POULET DG CAMEROUNAIS

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Poulet DG camerounais avec poulet doré, plantains mûrs frits et légumes

POULET DG CAMEROUNAIS

Infos pratiques

Difficulté Intermédiaire
Type de plat Plat principal festif, poulet, plantains mûrs et légumes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20
Portions 6 personnes
Budget EUR EUR
Pays Cameroun
Continent Afrique

Pourquoi cette recette

Le poulet DG camerounais doit son identité à l’association du poulet, des plantains mûrs et des légumes, mais surtout à l’ordre de cuisson. Le poulet est doré, les plantains sont frits séparément et les légumes restent légèrement fermes. Tous les éléments sont réunis seulement en fin de préparation dans une sauce courte. Cette méthode évite les plantains écrasés et permet de conserver des textures distinctes.

Ingrédients

  • 1,2 kg de morceaux de poulet
  • 4 plantains mûrs mais encore fermes
  • 2 carottes
  • 200 g de haricots verts
  • 1 poivron
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1 petit bouquet de persil et céleri, facultatif
  • Huile pour cuisson et friture
  • Sel, poivre blanc et piment selon le goût

Préparation

  1. Assaisonne le poulet avec ail, gingembre, sel et poivre. Laisse reposer pendant la préparation des légumes.
  2. Fais dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile, puis réserve-les.
  3. Coupe les plantains en biseaux épais et fais-les frire séparément jusqu’à belle couleur dorée. Égoutte et réserve.
  4. Fais revenir l’oignon, puis ajoute tomate, ail, gingembre et éventuellement persil et céleri. Laisse compoter quelques minutes.
  5. Ajoute les carottes et les haricots verts. Remets le poulet, verse un petit verre d’eau ou de bouillon et laisse mijoter jusqu’à cuisson complète.
  6. Ajoute le poivron puis les plantains frits en toute fin de cuisson. Mélange délicatement pendant quelques minutes seulement.
  7. Rectifie l’assaisonnement et sers chaud, avec une sauce courte qui enrobe les ingrédients sans les noyer.
Faire dorer séparément les plantains mûrs avant de les incorporer au poulet DG camerounais

Voir cette préparation en vidéo

Cette vidéo complète la préparation écrite en montrant les gestes de la recette.

Table camerounaise conviviale autour d’un plat de poulet DG

Conseils

  • Choisis des plantains jaunes et mûrs, mais pas tellement mous qu’ils se défont à la friture.
  • Fais dorer le poulet et les plantains séparément afin de préserver leur texture.
  • Ajoute les plantains seulement à la fin et mélange délicatement.

Tradition et variantes

Le poulet DG est aujourd’hui un plat emblématique de la cuisine camerounaise. Son nom est couramment expliqué par l’expression « Directeur Général », associée à un plat autrefois réservé aux invités prestigieux ou aux grandes occasions. Les recettes familiales varient, mais poulet, plantain mûr et légumes restent les marqueurs les plus constants.

Comment servir

Sers le poulet DG très chaud dans un grand plat, en répartissant poulet, légumes et plantains afin que chaque portion garde les différentes textures. Il peut constituer un repas complet et se prête particulièrement bien aux grandes tablées.

Questions fréquentes

Pourquoi cuire les plantains séparément ?

Pour les dorer et conserver leur forme. Une cuisson trop longue dans la sauce les ferait se défaire.

Quels plantains choisir ?

Des plantains mûrs, jaunes avec quelques taches brunes, mais encore fermes.

Peut-on préparer le poulet DG à l’avance ?

Oui pour le poulet et la sauce. Ajoute les plantains frits lors du réchauffage final.

Le poulet DG doit-il baigner dans la sauce ?

Non. La sauce reste courte et doit surtout enrober les ingrédients.

Pour t’équiper ou aller plus loin

Pour préparer cette recette, tu peux rechercher grande sauteuse ou cocotte large .

Pour retrouver les ingrédients ou accessoires adaptés, regarde écumoire en inox .

Pour aller plus loin, tu peux consulter livre de cuisine camerounaise .

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