À propos de Bonnes Recettes du Monde
Si tu es là, c’est probablement qu’une recette t’a attiré. Ou une histoire. Ou simplement la curiosité de savoir ce qu’on peut cuisiner quand on décide, un jour, de ne plus s’arrêter aux frontières de sa propre cuisine.
Bonnes Recettes du Monde est né de cette idée simple : découvrir le monde à travers ce que ses habitants mangent, préparent, transmettent et célèbrent autour de la table. Pas uniquement les recettes. Aussi les traditions qui les entourent, les histoires qui les ont traversées, et les souvenirs de voyage qui leur donnent leur vrai sens.
Bienvenue.
L’histoire de ce blog
Avant ce site, il y en avait un autre.
Un blog culinaire auquel j’avais consacré des années. Progressivement, recette après recette, il avait dépassé les 3 700 publications. Des recettes venues des quatre coins du monde, accumulées voyage après voyage, testées, retestées, annotées, photographiées. Un travail considérable, dont je n’avais pas forcément mesuré l’ampleur au fil du temps, parce qu’on ne compte pas les heures quand on fait quelque chose qu’on aime vraiment.
Et puis ce blog a disparu.
Pas dramatiquement. Pas brutalement. Progressivement, comme certaines choses finissent : un problème technique, un enchaînement de décisions qui ne se sont pas bien articulées, et un matin, le constat que ce qu’on avait construit n’est plus là. Une partie des contenus a pu être récupérée grâce aux archives du web. Pas tout. Mais assez pour ne pas repartir complètement les mains vides.
J’aurais pu en rester là. L’idée a traversé l’esprit, évidemment. Quand on a déjà donné beaucoup à quelque chose et qu’on le voit disparaître, la question se pose naturellement.
J’ai choisi de recommencer.
Pourquoi avoir recommencé ?
Pas par obstination. Pas pour retrouver ce qui existait avant.
Plutôt parce que cette interruption a créé quelque chose d’inattendu : l’espace pour repenser le projet depuis le début. Et en le reprenant à zéro, j’ai compris que ce que je voulais faire était, en réalité, plus grand que ce que j’avais fait jusque-là.
Publier des recettes, oui. Mais pas seulement.
Je veux aussi raconter d’où viennent ces plats. Qui les a inventés, dans quelles circonstances, avec quels ingrédients disponibles à l’époque et sur ce territoire-là. Je veux parler des traditions qui entourent certains repas, de la façon dont certaines cultures pensent le fait de cuisiner et de partager la nourriture. Je veux raconter les rencontres, les marchés, les odeurs de cuisine derrière des portes ouvertes, les premières fois devant un plat inconnu.
Et je veux transmettre quelque chose d’une autre nature que de simples instructions de cuisson. Un rapport au monde, peut-être. Une façon de voyager qui passe aussi par la cuisine.
La perte du premier blog a finalement été l’occasion de construire quelque chose de plus complet. C’est comme cela que je le vis aujourd’hui.
Mon rapport au voyage
J’ai passé plusieurs décennies à voyager : 87 pays visités ou vécus, dont plus de 25 ans passés dans le Pacifique — Nouvelle-Calédonie, Wallis-et-Futuna, Polynésie française, Vanuatu, Fidji, les îles Cook. Des territoires que la plupart des gens ne connaissent que sur une carte, et dans lesquels j’ai eu la chance de vivre vraiment, pas seulement de passer.
Ce que ces années m’ont appris sur la cuisine, aucun livre ne me l’aurait donné. Pas parce que les livres ne valent rien, mais parce qu’il y a des choses qu’on ne comprend qu’assis à la table de quelqu’un qui vous explique le plat en le préparant. Qui vous donne le geste, pas seulement la recette. Qui vous raconte ce que ce plat signifie dans sa famille, dans son village, dans sa culture.
J’ai découvert le poisson cru tahitien dans une cuisine de Nouméa en 1980. J’ai partagé des bougnas kanak en Nouvelle-Calédonie. J’ai appris à reconnaître les épices d’un souk marocain, à distinguer un ramen de Sapporo d’un ramen de Tokyo, à comprendre pourquoi le tikka masala est un plat britannique autant qu’indien. Ces expériences sont la matière première de tout ce que j’écris ici.
Ce n’est pas un curriculum vitæ. C’est simplement ce qui explique pourquoi les recettes de ce site ont quelque chose de personnel. Elles viennent de quelque part. De quelqu’un. D’un moment précis.
Ce que tu trouveras ici
Bonnes Recettes du Monde s’organise autour de trois grandes directions.
Recettes du Monde
Le cœur du site. Des recettes venues des quatre continents, testées et retestées dans une cuisine ordinaire, avec des ingrédients qu’on trouve vraiment. Pas de matériel professionnel. Pas d’ingrédients introuvables. Juste des recettes qui marchent, avec les bons conseils pour ne pas se rater et pour comprendre ce qu’on est en train de faire.
Histoires de Tables
Des articles sans recettes. L’histoire du pain à travers les peuples. L’origine des crêpes, et pourquoi presque chaque culture a inventé la sienne. Ce que le rituel du thé dit de la société japonaise. Ce que le fait de partager un plat signifie dans certaines cultures du Pacifique. La cuisine comme fenêtre sur l’histoire, la géographie et les façons de vivre ensemble.
Voyages Gourmands
Des récits de voyage, des souvenirs de repas, des rencontres autour d’une table ou d’un marché. Pas de la cuisine théorique : des moments réels, racontés avec ce qu’ils avaient de particulier — une lumière, une odeur, quelqu’un qui vous explique quelque chose que vous n’oublierez pas. Le Pacifique Sud tient une place particulière dans cette rubrique, pour des raisons évidentes.
Une aventure toujours en construction
Ce site est jeune. Sa reconstruction est récente. Quand tu arrives ici aujourd’hui, tu arrives au début de quelque chose, pas à la fin.
De nouvelles recettes sont ajoutées régulièrement. De nouvelles histoires aussi. Le catalogue grandit semaine après semaine, en essayant à chaque fois d’aller vers des territoires moins représentés, des cuisines moins connues, des récits moins racontés.
Il y a des centaines de pays, des milliers de plats, des dizaines d’années de souvenirs à mettre en mots. Le travail ne manque pas.
Ce que j’espère, c’est que tu reviendras. Que quelque chose, ici, te donnera envie d’ouvrir une recette ce soir, de lire une histoire avant de dormir, ou simplement de te demander ce qu’il y a dans la cuisine de quelqu’un que tu ne connais pas encore.
Merci d’être là
Bonnes Recettes du Monde n’est pas seulement une collection de recettes. C’est une bibliothèque vivante de saveurs, de souvenirs, de traditions et de voyages.
Elle continuera à grandir. Et chaque lecteur qui s’y arrête, même quelques minutes, fait partie de cette construction.
Alors merci d’être là.
Yves
Rejoins la communauté Bonnes Recettes du Monde
Retrouve Bonnes Recettes du Monde sur Pinterest, TikTok et YouTube pour explorer les cuisines, les traditions et les cultures du monde.
- Voyages & Recettes du Monde sur Pinterest
- @bonnesrecettesdumonde sur TikTok
- @bonnesrecettesdumonde sur YouTube