
Huli Huli Chicken Hawaïen
le terme hawaïen « huli » évoque le retournement ; la cuisson sur le gril et le glaçage sucré-salé font l’identité du plat.
Pour réussir le huli huli chicken hawaïen, prends le temps de préparer les ingrédients avant de commencer : une organisation simple aide à suivre la recette sans précipitation et à respecter les étapes dans leur ordre.
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
|---|---|
| Type de plat | Poulet grillé |
| Temps de préparation | 15 minutes, hors marinade |
| Temps de cuisson | Selon la taille des morceaux |
| Temps total | Au moins 2 heures de marinade, puis cuisson |
| Portions | 4 personnes |
| Budget | €€ indicatif |
| Pays | Hawaï |
| Continent | Océanie |
Pourquoi cette recette
le terme hawaïen « huli » évoque le retournement ; la cuisson sur le gril et le glaçage sucré-salé font l’identité du plat.
Ingrédients
- 1,2 kg de morceaux de poulet
- 120 ml de sauce soja shoyu
- 100 ml de jus d’ananas
- 60 g de cassonade
- 60 ml de ketchup
- 2 gousses d’ail râpées
- 15 g de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz.
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la marinade et en réserver une partie propre pour le badigeonnage.
- Faire mariner le poulet au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Préchauffer le gril pour une chaleur modérée.
- Égoutter et griller en retournant souvent, badigeonner avec la marinade réservée propre.
- Poursuivre jusqu’à 74 °C à cœur pour le poulet ; éviter de brûler les sucres.
- Servir chaud. Ne jamais réutiliser directement la marinade ayant touché le poulet cru.

Voir cette préparation en vidéo
Cette vidéo complète la recette écrite en montrant la préparation et les gestes à observer.
Vidéo proposée par Hawaiian Airlines sur YouTube.
Conseils
Réserve une portion de marinade avant de toucher le poulet cru. Pour la sécurité alimentaire, vérifie 74 °C à cœur et ne réutilise jamais la marinade ayant touché la viande crue.
Pour préparer le huli huli chicken hawaïen avec régularité, commence par lire la recette jusqu’au bout. Dispose les ingrédients mesurés à portée de main et prévois les récipients nécessaires avant la cuisson. Cela évite de chercher un élément au moment où la préparation demande de l’attention.
Observe les changements de texture au fil des étapes plutôt que de te fier uniquement à une durée indicative. La taille des morceaux, le matériel utilisé et l’intensité de la chaleur peuvent modifier le résultat. Si une préparation semble évoluer trop vite, réduis légèrement la chaleur et vérifie sa consistance avant de poursuivre.
Pour servir dans de bonnes conditions, prépare les accompagnements et la vaisselle avant de terminer la recette. Goûte et ajuste l’assaisonnement progressivement, en tenant compte des ingrédients déjà salés ou parfumés. Conserve les restes au réfrigérateur rapidement dans un récipient propre et adapte le réchauffage à la nature du plat.

Tradition et variantes
le terme hawaïen « huli » évoque le retournement ; la cuisson sur le gril et le glaçage sucré-salé font l’identité du plat.
Questions fréquentes
Pourquoi retourner souvent le poulet ? Le terme huli renvoie précisément à ce geste de cuisson.
Peut-on réutiliser la marinade du poulet cru ? Non. Réserve une portion de marinade propre avant tout contact avec le poulet.
Comment bien organiser la préparation du huli huli chicken hawaïen ? Lis toutes les étapes, mesure les ingrédients avant de commencer et garde un œil sur la texture pendant la cuisson. Les repères visuels et la dégustation sont aussi utiles que les temps indiqués.
Pour t’équiper ou aller plus loin
Pour préparer cette recette, tu peux rechercher gril barbecue.
Pour choisir un ingrédient adapté, consulte sauce soja shoyu.
Pour approfondir cette cuisine, explore livre cuisine hawaienne.
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