Riz et haricots béliziens, le plat du dimanche au lait de coco
Le riz et haricots est LE plat du dimanche au Belize, celui qu’on prépare pour le repas en famille de la semaine. Du riz et des haricots rouges qui cuisent ensemble dans du lait de coco, jusqu’à devenir onctueux et parfumés, chaque grain absorbant cette richesse crémeuse.
Ce qui semble simple sur le papier prend tout son caractère grâce à ce lait de coco généreux. Je te montre comment le réussir.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Accompagnement / Plat principal
- Temps de préparation : 15 minutes (hors trempage)
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : environ 55 minutes (hors trempage)
- Portions : 6 personnes
- Budget : €
- Pays : Belize
- Continent : Amérique du Nord
Pourquoi cette recette
C’est un plat qui révèle tout le potentiel d’un accompagnement transformé en vrai plat principal. Une belle façon de découvrir un rituel dominical caribéen, simple mais riche en saveurs.
Ingrédients
- 300 g de haricots rouges secs (trempés une nuit)
- 400 g de riz
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Thym, sel, poivre
Préparation
- Fais cuire les haricots rouges trempés dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 45 minutes.
- Dans une marmite, fais revenir l’oignon et l’ail émincés.
- Ajoute les haricots cuits avec leur eau de cuisson, le lait de coco, le thym, le sel et le poivre.
- Porte à ébullition puis ajoute le riz.
- Couvre et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, environ 20 minutes.
- Sers chaud, avec de la viande grillée ou du poisson.
Mes conseils
Garde l’eau de cuisson des haricots, elle est déjà bien parfumée et sert de base au liquide de cuisson du riz. Surveille bien la cuisson du riz pour qu’il absorbe tout le liquide sans attacher au fond. N’hésite pas à ajuster la quantité de lait de coco selon que tu préfères un résultat plus ou moins crémeux.
L’ingrédient central reste un bon lait de coco.
Pour cette recette, de bons haricots rouges secs.
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Questions fréquentes
Pourquoi ce plat est-il spécifiquement associé au dimanche au Belize ?
C’est traditionnellement le repas préparé pour rassembler la famille le jour où tout le monde est disponible, un peu comme un rôti dominical ailleurs dans le monde.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe bien, même si le riz peut légèrement se dessécher, un peu d’eau ou de lait de coco ajouté au réchauffage règle ce problème.
Peut-on utiliser des haricots en conserve ?
Oui, pour gagner du temps, en réduisant simplement le temps de cuisson puisqu’ils sont déjà tendres.
Avec quoi sert-on traditionnellement ce plat ?
Avec de la viande grillée, du poulet ou du poisson, dans l’esprit d’un repas dominical complet.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Ce n’est pas recommandé, c’est justement lui qui distingue ce plat d’un simple riz aux haricots classique.
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