Pico de gallo mexicain, la salsa fraîche sans cuisson
Un tour du monde des saveurs révèle parfois qu’une sauce fraîche non cuite peut devenir un incontournable de toute une cuisine nationale. Le pico de gallo en est un bel exemple : des tomates, oignons, piments et coriandre fraîche finement coupés, assaisonnés d’un trait de citron vert, sans aucune cuisson.
Je te montre comment le préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Sauce
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : Aucune cuisson
- Temps total : environ 15 minutes
- Portions : environ 300 ml de sauce
- Budget : €
- Pays : Mexique
- Continent : Amérique du Nord
Pourquoi cette recette
Le pico de gallo se distingue par l’absence totale de cuisson, ce qui préserve tout le croquant et la fraîcheur des légumes. Une recette qui demande surtout de bien égoutter les tomates pour éviter une salsa trop liquide.
Ingrédients
- 4 tomates bien mûres, épépinées
- 1 oignon blanc ou rouge
- 1 à 2 piments jalapeños selon le goût
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Le jus de 2 citrons verts
- Sel
Préparation
- Coupe les tomates épépinées en petits dés réguliers.
- Émince finement l’oignon et le piment jalapeño.
- Ciselle la coriandre fraîche.
- Mélange tous les ingrédients dans un bol.
- Ajoute le jus de citron vert et le sel, mélange bien.
- Laisse reposer dix minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Mes conseils
Épépine bien les tomates avant de les couper, c’est ce qui évite une salsa trop liquide. Prépare-la juste avant de servir pour garder tout le croquant des légumes. Ajuste la quantité de piment selon ta tolérance au piquant.
Pour des dés bien réguliers, un bon couteau de chef.
Le piment jalapeño donne tout son caractère à cette salsa, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Pourquoi épépiner les tomates ?
Les graines et le jus rendent la salsa trop liquide, les retirer garantit une texture plus ferme.
Peut-on préparer le pico de gallo à l’avance ?
Il est meilleur préparé juste avant de servir, mais il se conserve un jour au réfrigérateur.
Comment réduire le piquant ?
Retire les graines et les membranes blanches du piment, ou réduis la quantité utilisée.
Avec quoi servir le pico de gallo ?
Avec des tacos, des grillades, des tortillas chips ou simplement sur du poisson grillé.
Peut-on remplacer la coriandre ?
Le persil plat peut dépanner pour ceux qui n’aiment pas la coriandre, même si le goût diffère.
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