Ema datshi bhoutanais, les piments au fromage local
L’ema datshi est le plat national du Bhoutan, et ce qui surprend le plus, c’est que le piment n’y est pas utilisé comme épice mais comme légume à part entière. Des piments entiers, verts et rouges, mijotés dans une sauce onctueuse au fromage local jusqu’à devenir fondants.
Autant le dire, c’est un plat redoutablement épicé dans sa version traditionnelle. Je te montre comment le réussir.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : environ 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Bhoutan
- Continent : Asie
Pourquoi cette recette
C’est un plat simple dans ses ingrédients, qui raconte bien l’identité culinaire unique de ce royaume himalayen. Une belle façon de découvrir pourquoi le piment est traité comme un légume plutôt qu’une épice au Bhoutan.
Ingrédients
- 500 g de piments verts et rouges entiers
- 200 g de fromage local (ou feta émiettée)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 200 ml d’eau
- Sel
Préparation
- Coupe les piments en deux dans la longueur, épépine-les partiellement selon ta tolérance au piquant.
- Dans une casserole, dépose les piments, l’oignon émincé et les tomates coupées.
- Ajoute l’eau et laisse mijoter 10 minutes.
- Émiette le fromage local par-dessus.
- Laisse mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les piments soient tendres.
- Assaisonne de sel, sers chaud avec du riz rouge.
Mes conseils
Épépine partiellement les piments si tu veux réduire le piquant, sans les épépiner complètement pour garder leur caractère. Utilise un fromage qui fond bien pour une sauce onctueuse plutôt que grumeleuse. Sers avec du riz rouge bhoutanais si tu en trouves, pour une expérience plus authentique.
L’ingrédient central reste de bons piments verts et rouges.
Pour cette recette, un fromage type feta fonctionne bien en remplacement.
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Questions fréquentes
Pourquoi le piment est-il traité comme un légume plutôt qu’une épice au Bhoutan ?
Contrairement à la plupart des cuisines qui utilisent le piment pour relever un plat, la cuisine bhoutanaise en fait l’ingrédient principal du plat lui-même, presque un légume à part entière.
Peut-on réduire le piquant de cette recette ?
Oui, en épépinant davantage les piments ou en réduisant leur quantité au profit d’autres légumes comme des poivrons doux.
Où trouver le fromage local bhoutanais ?
Il est difficile à trouver hors du Bhoutan, une feta ou un fromage frais similaire peut convenir en remplacement.
Peut-on préparer l’ema datshi à l’avance ?
Oui, il se réchauffe bien et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Avec quoi sert-on traditionnellement l’ema datshi ?
Avec du riz rouge bhoutanais, l’accompagnement traditionnel de ce plat national.
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