De la Thaïlande au Japon, de l’Inde au Vietnam, découvre une cuisine pleine de couleurs, d’épices, de parfums et de traditions. Nouilles, currys, soupes, plats de rue et recettes familiales t’invitent à un véritable voyage culinaire en Asie.
Le Bake and Shark est une street food emblématique de Trinidad, particulièrement associée à Maracas Bay. Le sandwich traditionnel utilise du requin frit dans un fry bake gonflé. Pour une version domestique plus responsable et plus simple à sourcer, cette fiche propose un poisson blanc ferme en expliquant clairement la substitution.
Les tacos de cabeza sont traditionnellement garnis de différentes viandes provenant de la tête de bœuf, cuites longuement jusqu’à devenir très tendres. Pour une préparation domestique plus accessible, cette fiche utilise uniquement la joue, ou cachete, tout en indiquant clairement qu’il s’agit d’une adaptation.
Soupe coréenne de gâteaux de riz, traditionnellement consommée au Nouvel An.
Il s’agit bien du plat ougandais et non de la marque de montres : le rolex est une street food très populaire d’Ouganda constituée d’une omelette aux légumes roulée dans un chapati. Le nom est couramment expliqué par le rapprochement phonétique avec l’expression anglaise rolled eggs, œufs roulés.
Le chivito uruguayen est un sandwich spectaculaire construit autour d’une fine tranche de bœuf grillée. Jambon, fromage, laitue, tomate, mayonnaise et souvent œuf complètent une préparation devenue emblématique de l’Uruguay.
Le dal bhat est au coeur du repas quotidien népalais, associant un dal de lentilles, du riz bouilli appelé bhat, un tarkari de légumes cuisinés et souvent un achar en condiment. Le Nepal Tourism Board précise que les habitudes alimentaires varient fortement selon les régions et qu’il n’existe pas un unique plat national officiel au Népal.
Particulièrement associé à Penang et à la cuisine de rue malaisienne d’influence chinoise, le char kway teow associe des nouilles de riz plates, des crevettes, parfois des coques et de la saucisse chinoise lap cheong, sautées à très haute température au wok pour un goût caractéristique appelé wok hei.
Incontournable de la culture des mamak en Malaisie, le roti canai est un pain plat léger et croustillant, dont la pâte est étirée extrêmement finement puis pliée avant cuisson sur plaque. Tourism Malaysia le décrit comme traditionnellement travaillé en étirant et en lançant la pâte, héritage des influences culinaires indiennes du pays.
Le bánh xèo tire son nom du grésillement produit lorsque la pâte rencontre la poêle chaude. Cette crêpe salée à base de farine de riz et de curcuma, croustillante et jamais épaisse ni molle, est garnie de porc, de crevettes et de germes de soja, puis servie pliée avec des herbes fraîches et une sauce de poisson.
Appelés en français rouleaux de printemps, les gỏi cuốn sont des rouleaux frais vietnamiens, jamais frits, roulés serré dans une galette de riz humidifiée et translucide, garnis de crevettes, de vermicelles de riz, de porc et d’herbes fraîches, servis avec une sauce d’accompagnement.
