Batar da’an timorais, le ragoût de l’agriculture vivrière
Le batar da’an reflète directement l’agriculture vivrière du Timor oriental. Maïs concassé, haricots rouges, courges et feuilles vertes, tous des produits qui poussent facilement dans ce pays, mijotés ensemble jusqu’à former un ragoût réconfortant et coloré.
Ce qui me plaît, c’est cette simplicité assumée, aucun ingrédient importé. Je te montre comment le préparer.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 20 minutes (hors trempage)
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : environ 1 h 20 (hors trempage)
- Portions : 6 personnes
- Budget : €
- Pays : Timor oriental
- Continent : Océanie
Pourquoi cette recette
C’est un plat qui raconte vraiment le quotidien agricole de ce jeune pays d’Océanie. Une belle façon de découvrir des produits locaux transformés avec patience, sans sophistication superflue.
Ingrédients
- 300 g de maïs concassé
- 200 g de haricots rouges secs (trempés une nuit)
- 1 courge, en morceaux
- Feuilles vertes (épinards ou chou)
- 1 oignon
- Sel
Préparation
- Fais tremper le maïs concassé et les haricots séparément la veille.
- Dans une marmite, fais revenir l’oignon émincé.
- Ajoute le maïs et les haricots égouttés, couvre d’eau.
- Laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajoute les morceaux de courge, poursuis la cuisson 15 minutes.
- Incorpore les feuilles vertes en fin de cuisson, laisse cuire encore 5 minutes.
- Assaisonne de sel, sers chaud.
Mes conseils
Ne saute pas l’étape du trempage, elle est essentielle pour que le maïs et les haricots cuisent correctement. Ajoute la courge et les feuilles vertes plus tardivement pour qu’elles gardent un peu de tenue plutôt que de se déliter complètement. Cette recette s’adapte facilement selon les légumes disponibles.
L’ingrédient de base reste un bon maïs concassé.
Pour cette recette, de bons haricots rouges secs.
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Questions fréquentes
Pourquoi ce plat reflète-t-il l’agriculture vivrière du Timor oriental ?
Le maïs, les haricots et les courges sont des cultures de base facilement produites localement, ce qui en fait des ingrédients naturellement centraux dans l’alimentation quotidienne du pays.
Peut-on remplacer les feuilles vertes ?
Des épinards ou du chou vert conviennent parfaitement, selon ce qui est disponible.
Peut-on préparer le batar da’an à l’avance ?
Oui, il se réchauffe bien et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on utiliser des haricots en conserve ?
Oui, pour gagner du temps, en réduisant simplement le temps de cuisson puisqu’ils sont déjà tendres.
Le batar da’an est-il un plat épicé ?
Non, il reste doux et simple, laissant toute la place au goût naturel des légumes.
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