GYUDON JAPONAIS
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
|---|---|
| Type de plat | Bol de riz au bœuf et à l’oignon |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
| Portions | 3 à 4 personnes |
| Budget | Moyen |
| Pays | Japon |
| Continent | Asie |
Pourquoi cette recette
Le gyudon est un bol de riz japonais garni de bœuf très finement tranché et d’oignon, rapidement mijotés dans une sauce douce-salée.
Ingrédients
- 600 g de riz japonais cuit
- 400 g de bœuf très finement tranché
- 1 gros oignon
- 250 ml de dashi
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de saké, facultatif
- 1 à 2 c. à soupe de sucre
- Gingembre mariné beni shoga pour servir, facultatif
- Ciboule, facultative
Préparation
- Émince l’oignon et sépare les fines tranches de bœuf afin qu’elles cuisent rapidement et régulièrement.
- Porte le dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre et éventuellement le saké à léger frémissement.
- Ajoute l’oignon et laisse-le s’attendrir quelques minutes sans faire réduire excessivement la sauce.
- Ajoute le bœuf en plusieurs fois et cuis brièvement jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et imprégné du bouillon.
- Répartis le riz chaud dans les bols, couvre de bœuf et d’oignon avec un peu de sauce. Ajoute beni shoga ou ciboule selon ton goût.
Voir cette préparation en vidéo
La vidéo montre le mijotage rapide du bœuf et de l’oignon dans la sauce.
Vidéo proposée par Just One Cookbook sur YouTube.
Conseils
- Choisis du bœuf tranché très finement et ajoute-le en fin de cuisson pour éviter qu’il ne durcisse.
- Goûte avant de servir et ajuste l’assaisonnement sans masquer le profil du plat.
Tradition et variantes
Gyudon signifie bol de bœuf. Ce plat quotidien japonais mise sur des tranches de bœuf très fines, une cuisson rapide et un équilibre doux-salé. Les proportions de dashi, soja, mirin et sucre varient selon les foyers et les enseignes.
Comment servir
Sers le bœuf et l’oignon avec un peu de sauce sur du riz chaud, éventuellement avec du beni shoga ou de la ciboule.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise Gyudon Japonais ? Le gyudon est un bol de riz japonais garni de bœuf très finement tranché et d’oignon, rapidement mijotés dans une sauce douce-salée.
Peut-on adapter certains ingrédients ? Oui, lorsque leur disponibilité l’impose, en signalant les substitutions qui modifient nettement le profil traditionnel.
Pour t’équiper ou aller plus loin
Pour préparer cette recette, tu peux rechercher casserole japonaise .
Pour retrouver les accessoires adaptés, regarde bol à riz japonais .
Pour aller plus loin, tu peux consulter livre de cuisine japonaise .
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