OYAKODON JAPONAIS
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
|---|---|
| Type de plat | Bol de riz au poulet et à l’œuf |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
| Portions | 3 à 4 personnes |
| Budget | Économique |
| Pays | Japon |
| Continent | Asie |
Pourquoi cette recette
L’oyakodon est un donburi japonais où poulet et œuf sont cuits ensemble dans un bouillon doux-salé puis déposés sur du riz chaud.
Ingrédients
- 600 g de riz japonais cuit
- 350 g de cuisses de poulet désossées
- 1 gros oignon
- 4 œufs
- 200 ml de dashi
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sucre
- Ciboule ou mitsuba pour servir
Préparation
- Coupe le poulet en bouchées et émince l’oignon. Bats les œufs très légèrement sans chercher un mélange parfaitement homogène.
- Fais frémir le dashi avec sauce soja, mirin et sucre. Ajoute l’oignon puis le poulet et cuis doucement jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.
- Verse environ les deux tiers de l’œuf battu sur le poulet. Couvre brièvement et laisse prendre à feu doux.
- Ajoute le reste de l’œuf et arrête la cuisson alors qu’il est encore tendre et légèrement coulant, selon la texture recherchée.
- Répartis le riz chaud dans les bols puis fais glisser la garniture dessus. Termine avec ciboule ou mitsuba.
Voir cette préparation en vidéo
La vidéo illustre l’ajout de l’œuf et sa cuisson courte avec le poulet et l’oignon.
Vidéo proposée par Just One Cookbook sur YouTube.
Conseils
- Bats les œufs très légèrement et verse-les en deux fois pour conserver une garniture tendre.
- Goûte avant de servir et ajuste l’assaisonnement sans masquer le profil du plat.
Tradition et variantes
Le nom oyakodon évoque littéralement parent et enfant, en référence au poulet et à l’œuf réunis dans le même bol. La cuisson de l’œuf est un point déterminant : il doit rester tendre plutôt que devenir sec.
Comment servir
Sers la garniture de poulet et d’œuf sur du riz japonais chaud.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui caractérise Oyakodon Japonais ? L’oyakodon est un donburi japonais où poulet et œuf sont cuits ensemble dans un bouillon doux-salé puis déposés sur du riz chaud.
Peut-on adapter certains ingrédients ? Oui, lorsque leur disponibilité l’impose, en signalant les substitutions qui modifient nettement le profil traditionnel.
Pour t’équiper ou aller plus loin
Pour préparer cette recette, tu peux rechercher poêle à oyakodon .
Pour retrouver les accessoires adaptés, regarde bol à riz japonais .
Pour aller plus loin, tu peux consulter livre de cuisine japonaise .
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