Otai polynésien
Une boisson de fruits peut parfois devenir la fraîcheur incontournable d’un archipel tropical, préparée avec ce que le jardin offre de plus mûr. L’otai polynésien en est un bel exemple : un mélange rafraîchissant de fruits tropicaux mixés avec du lait de coco et de l’eau glacée, une boisson traditionnelle incontournable de toute la Polynésie française.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Boisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : Aucune cuisson
- Temps total : 15 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Polynésie française
- Continent : Europe
Pourquoi cette boisson change selon la saison
L’otai se prépare traditionnellement avec les fruits les plus mûrs et disponibles du moment, ce qui fait que sa composition exacte varie naturellement au fil des saisons en Polynésie, entre mangue, pastèque, ananas ou fruits de la passion selon les récoltes.
Cette boisson accompagne traditionnellement les repas de fête polynésiens, servie fraîche dans de grands bols partagés, un peu à la manière d’un ponche, pensée pour rafraîchir sous la chaleur tropicale de l’archipel.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 mangue bien mûre
- 200 g de pastèque
- 200 g d’ananas
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl d’eau glacée
- Le jus d’un citron vert
- Glaçons, pour servir
Préparation
1. Préparer les fruits. Coupe la mangue, la pastèque et l’ananas en morceaux, en retirant peaux et pépins.
2. Mixer grossièrement. Mixe les fruits par à-coups pour garder un peu de texture, sans réduire complètement en purée lisse.
3. Ajouter les liquides. Incorpore le lait de coco, l’eau glacée et le jus de citron vert, mélange bien.
4. Rafraîchir. Place au réfrigérateur au moins 30 minutes, ou sers directement avec des glaçons.
5. Servir. Sers bien frais dans de grands verres ou des bols, éventuellement avec quelques morceaux de fruits supplémentaires.
Mes conseils
Utilise des fruits bien mûrs, c’est ce qui donne toute sa douceur naturelle à l’otai sans avoir besoin d’ajouter du sucre.
Adapte les fruits selon la saison et ce que tu trouves de plus mûr, l’otai s’accommode très bien de la variation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer l’otai à l’avance ?
Oui, mais il est meilleur consommé rapidement après préparation, les fruits frais perdant en fraîcheur au fil des heures.
Quels fruits utiliser pour l’otai ?
Traditionnellement les fruits les plus mûrs et disponibles du moment en Polynésie : mangue, pastèque, ananas, papaye ou fruits de la passion.
L’otai contient-il de l’alcool ?
Non, c’est une boisson non alcoolisée, parfaite pour toute la famille lors des repas de fête polynésiens.
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