La bandera dominicaine, le repas du midi aux couleurs du drapeau
Un tour du monde des saveurs révèle parfois qu’un repas quotidien porte le nom même du drapeau national. La bandera en est un bel exemple : du riz blanc, des haricots rouges et de la viande, servis ensemble avec leurs couleurs distinctes rappelant le drapeau dominicain.
C’est le repas du midi le plus courant de République dominicaine, généreux et rassurant. Je te montre comment le préparer.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 25 minutes (hors trempage)
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : environ 1 h 25 (hors trempage)
- Portions : 6 personnes
- Budget : €
- Pays : République dominicaine
- Continent : Amérique du Nord
Pourquoi cette recette
Chaque élément garde sa propre identité sur l’assiette plutôt que d’être mélangé. Une recette accessible et généreuse qui demande surtout de bien organiser la cuisson des trois éléments en parallèle.
Ingrédients
- 400 g de riz blanc
- 400 g de haricots rouges secs (trempés la veille)
- 600 g de bœuf ou de poulet
- 1 oignon, 2 tomates
- Ail, cumin, sel
Préparation
- Fais cuire les haricots trempés à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 40 minutes.
- Fais revenir la viande avec l’oignon, l’ail et les tomates, laisse mijoter 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Assaisonne les haricots cuits avec un peu d’ail et de cumin, laisse mijoter 10 minutes de plus.
- Prépare le riz blanc selon la méthode habituelle.
- Dresse les trois éléments côte à côte sur chaque assiette, sans les mélanger.
- Sers immédiatement, bien chaud.
Mes conseils
Prépare les haricots en premier, ils demandent le plus de temps de cuisson. Synchronise bien la cuisson des trois éléments pour qu’ils soient prêts en même temps et bien chauds. Un avocat en tranches ou une salade fraîche complètent très bien ce plat traditionnellement.
Pour la cuisson des haricots, une bonne cocotte-minute fait gagner du temps.
L’ingrédient central reste de bons haricots rouges secs.
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Questions fréquentes
Pourquoi ce plat quotidien porte-t-il le nom même du drapeau national ?
La disposition colorée des trois éléments sur l’assiette, riz blanc, haricots rouges et viande, évoque visuellement les couleurs du drapeau dominicain, d’où son surnom populaire.
Peut-on utiliser des haricots en conserve ?
Oui, cela accélère beaucoup la préparation, même si les haricots secs offrent une meilleure texture.
Peut-on préparer les éléments à l’avance ?
Oui, chacun se réchauffe très bien séparément avant le dressage final.
Quelle viande utiliser traditionnellement ?
Le bœuf mijoté ou le poulet sont les plus courants, selon les envies et le budget.
Ce plat est-il épicé ?
Non, il reste doux, le cumin apportant surtout du parfum.
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