Pão de coco brésilien, le pain des plages de Rio
Un petit pain sucré peut parfois se retrouver sur toutes les plages d’un pays, vendu à même le sable par des marchands ambulants. Le pão de coco en est un bel exemple : un pain moelleux à la noix de coco râpée, légèrement sucré, souvent servi tiède, devenu un incontournable des plages brésiliennes.
Je te montre comment le préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Pâtisserie
- Temps de préparation : 20 minutes (hors levée)
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : environ 45 minutes (hors levée)
- Portions : 8 personnes
- Budget : €
- Pays : Brésil
- Continent : Amérique du Sud
Pourquoi cette recette
Ce petit pain sucré se retrouve sur toutes les plages du Brésil, vendu à même le sable par des marchands ambulants. Une recette qui demande surtout de la patience pour bien laisser lever la pâte.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de sucre
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 œuf, 50 g de beurre, sel
Préparation
- Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Ajoute le lait tiède, l’œuf et le beurre fondu, pétris jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Incorpore la noix de coco râpée à la pâte.
- Laisse lever environ une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonne des petits pains individuels et laisse lever une seconde fois vingt minutes.
- Enfourne à 180 degrés environ vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mes conseils
Laisse vraiment lever la pâte le temps indiqué, c’est ce qui donne au pão de coco sa texture moelleuse caractéristique. Utilise de la noix de coco râpée non sucrée pour mieux doser le sucre global. Ces petits pains se dégustent idéalement tièdes, avec un café.
Pour une cuisson homogène, une bonne plaque de cuisson.
La noix de coco râpée est l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
Et pour découvrir d’autres classiques brésiliens, je te recommande ce livre de cuisine brésilienne.
Questions fréquentes
Pourquoi mon pão de coco ne lève-t-il pas bien ?
Le lait était peut-être trop chaud et a tué la levure, ou la pâte n’a pas eu assez de temps pour lever dans un endroit chaud.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut reposer une nuit au réfrigérateur après la première levée.
Faut-il utiliser de la noix de coco fraîche ?
De la noix de coco râpée séchée fonctionne très bien et est plus facile à trouver.
Comment conserver ces petits pains ?
Deux à trois jours dans une boîte hermétique, ou congelés pour une conservation plus longue.
Avec quoi déguster le pão de coco ?
Nature, tiède, ou avec un peu de beurre et un café, comme sur les plages de Rio.
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