PICARONES PÉRUVIENS
Les picarones sont des beignets péruviens en anneaux préparés avec du camote, ou patate douce, et du zapallo, puis frits et servis encore chauds sous un sirop parfumé à la chancaca, à la cannelle et aux clous de girofle
AMÉRIQUE DU SUD
Du Brésil à l’Argentine, du Pérou au Chili, explore des cuisines riches en couleurs, en épices et en traditions. Grillades, ceviches, empanadas et spécialités locales racontent l’histoire gourmande de l’Amérique du Sud.
PICADILLO CUBAIN
Le picadillo cubain est un plat familial de bœuf haché mijoté avec un sofrito, de la tomate et des olives vertes. Cette version inclut aussi des raisins secs, présents dans de nombreuses recettes familiales mais pas dans toutes.
CURRY GOAT JAMAÏCAIN
Chèvre marinée puis longuement mijotée avec curry jamaïcain, piment et aromates. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
ACKEE AND SALTFISH JAMAÏCAIN
Plat jamaïcain d’ackee et morue salée, souvent servi au petit déjeuner avec accompagnements. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
MATAMBRE ARROLLADO ARGENTIN
Pièce fine de bœuf roulée autour d’une garniture colorée puis cuite et tranchée. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
MBEJÚ PARAGUAYEN
Galette au manioc et fromage, dense et friable, très présente au Paraguay. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
PROVOLETA ARGENTINE
Fromage provolone grillé jusqu’à croûte dorée, classique des parrillas argentines. Cette fiche prépare sa future rédaction pour Bonnes Recettes du Monde en privilégiant l’identité réelle du plat et les gestes qui la rendent reconnaissable.
CHIVITO URUGUAYEN
Le chivito uruguayen est un sandwich spectaculaire construit autour d’une fine tranche de bœuf grillée. Jambon, fromage, laitue, tomate, mayonnaise et souvent œuf complètent une préparation devenue emblématique de l’Uruguay.
CHIPA PARAGUAYENNE
La chipa paraguayenne est un petit pain au fromage préparé avec de l’amidon de manioc. Sa mie élastique, sa croûte légèrement dorée et son goût de fromage en font une préparation très différente d’un pain de blé classique.
COOK-UP RICE GUYANIEN
Le cook-up rice guyanien est un plat unique où riz, pois, lait de coco, aromates et viande cuisent ensemble. Très adaptable, il peut réunir plusieurs protéines, mais conserve toujours cette logique de marmite complète, nourrissante et parfumée.