Salade de lambi bahaméenne, fraîche et acidulée
Le lambi, ce gros coquillage à la chair ferme, est un peu l’ingrédient star des étals de bord de mer aux Bahamas. Émincé très finement puis mélangé à des légumes croquants et une vinaigrette au citron vert bien acidulée, il donne une salade fraîche et vive, parfaite sous la chaleur.
Ce qui m’a marqué, c’est de la voir préparée à la commande, directement devant le client. Je te montre comment la réussir.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Entrée
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : Aucune cuisson
- Temps total : environ 20 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €€
- Pays : Bahamas
- Continent : Amérique du Nord
Pourquoi cette recette
C’est un plat rapide, sans cuisson, qui demande surtout un lambi bien frais et un émincé fin. Une belle façon de découvrir un ingrédient star des Caraïbes, méconnu en dehors de la région.
Ingrédients
- 500 g de lambi frais, décoquillé
- 2 poivrons colorés, en petits dés
- 1 oignon, émincé finement
- Le jus de 4 citrons verts
- 1 tomate, en dés
- Sel, poivre, piment (selon le goût)
Préparation
- Émince le lambi très finement, en fines lamelles ou petits dés.
- Dans un saladier, mélange le lambi avec les poivrons, l’oignon et la tomate.
- Ajoute le jus de citron vert, sale, poivre et ajoute un peu de piment selon le goût.
- Mélange bien et laisse mariner 10 minutes au réfrigérateur.
- Sers bien frais, éventuellement dans une coquille de lambi ou une assiette creuse.
Mes conseils
Choisis un lambi bien frais, c’est la clé de cette recette sans cuisson. Émince-le le plus finement possible pour une texture agréable en bouche, plutôt que des morceaux trop épais et caoutchouteux. Sers immédiatement après la marinade courte pour profiter au maximum de la fraîcheur.
Pour presser efficacement tes citrons verts, un bon presse-agrumes facilite le travail.
Pour un émincé fin et régulier, un bon couteau de chef est indispensable.
Et pour découvrir d’autres classiques des Bahamas, je te recommande ce livre de cuisine bahaméenne.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le lambi, ce gros coquillage caribéen ?
C’est un mollusque marin à la chair ferme, très répandu dans les eaux des Caraïbes, souvent servi cru mariné ou grillé selon les préparations.
Où trouver du lambi ?
Chez un poissonnier spécialisé en produits caribéens ou dans certaines épiceries antillaises qui en proposent parfois surgelé.
Peut-on remplacer le lambi ?
Des palourdes ou des noix de Saint-Jacques peuvent s’en approcher, même si la texture reste différente.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Elle est meilleure préparée juste avant de servir, pour profiter au maximum de sa fraîcheur.
Cette salade est-elle très épicée ?
Le piment reste optionnel et se dose selon les goûts, la recette de base restant douce et rafraîchissante.
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