Sopa paraguaya, le gâteau qui n’est pas une soupe
La sopa paraguaya est probablement le plat au nom le plus trompeur que j’ai rencontré jusqu’ici. Sopa veut dire soupe en espagnol, mais il s’agit en réalité d’un gâteau salé bien dense, à base de farine de maïs, de fromage et d’oignon, rien à voir avec un bouillon liquide.
La légende raconte qu’une cuisinière aurait raté une soupe de maïs. Je te montre comment la réussir.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Accompagnement / Plat principal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : environ 1 h 05
- Portions : 8 personnes
- Budget : €
- Pays : Paraguay
- Continent : Amérique du Sud
Pourquoi cette recette
C’est un plat simple à préparer qui se déguste aussi bien en accompagnement qu’en repas léger. Une belle façon de découvrir un classique paraguayen au nom surprenant mais au goût délicieusement réconfortant.
Ingrédients
- 300 g de farine de maïs
- 200 g de fromage râpé
- 2 oignons
- 4 œufs
- 200 ml de lait
- 100 g de beurre fondu
- Sel
Préparation
- Fais revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Dans un saladier, mélange la farine de maïs, le fromage râpé, les œufs, le lait et le beurre fondu.
- Ajoute les oignons revenus et une pincée de sel, mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verse dans un moule beurré.
- Enfourne à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté ressorte propre.
- Laisse tiédir avant de découper en parts.
Mes conseils
Fais bien revenir les oignons avant de les incorporer, ils apportent une douceur qui équilibre le fromage. Ne surcharge pas le moule, la pâte doit pouvoir gonfler légèrement à la cuisson. Laisse bien refroidir avant de découper pour des parts nettes et bien tenues.
L’ingrédient de base reste une bonne farine de maïs.
Pour un fromage qui fond bien, cherche du fromage râpé fondant.
Et pour découvrir d’autres classiques sud-américains, je te recommande ce livre de cuisine sud-américaine.
Questions fréquentes
Pourquoi ce plat s’appelle-t-il « soupe » alors que ce n’en est pas une ?
La légende raconte qu’une cuisinière aurait accidentellement trop épaissi une soupe de maïs, et que le résultat aurait fini par plaire à tout le monde, devenant depuis un classique.
Peut-on préparer la sopa paraguaya à l’avance ?
Oui, elle se conserve bien et peut même être réchauffée légèrement avant de servir.
Quel fromage utiliser ?
Un fromage frais type mozzarella ou un fromage local paraguayen fonctionne bien, l’important étant qu’il fonde facilement.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
Certaines versions incluent du maïs frais en grains ou des herbes fraîches, selon les préférences familiales.
Avec quoi sert-on la sopa paraguaya ?
En accompagnement d’une viande grillée, ou simplement seule comme repas léger.
Poursuis ton voyage culinaire
Retrouve toutes mes recettes d’Amérique du Sud sur Bonnes Recettes du Monde.
Et pour continuer le voyage sur les autres continents, voici la dernière recette publiée dans chacun d’eux :
Rejoins la communauté Bonnes Recettes du Monde
Tu as testé cette sopa paraguaya ? Partage ta photo avec #BonnesRecettesDuMonde, je suis curieux de voir ta version.
Retrouve Bonnes Recettes du Monde sur :
Pour explorer les cuisines, les traditions et les cultures du monde.
Cet article contient des liens affiliés Amazon. En cas d’achat via ces liens, je perçois une petite commission, sans coût supplémentaire pour toi, ce qui m’aide à faire vivre ce blog.