Sapasui samoan, le chop suey devenu samoan
Le sapasui est un exemple parfait de la façon dont les cuisines voyagent et se transforment. Hérité de l’immigration chinoise dans le Pacifique au XIXe siècle, ce chop suey aux vermicelles de riz a été adopté et réinventé selon les goûts locaux, jusqu’à devenir un vrai plat de confort samoan.
Poulet ou corned-beef, légumes de saison et sauce soja. Je te montre comment le réussir.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : environ 45 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Samoa américaines
- Continent : Océanie
Pourquoi cette recette
C’est un plat rapide qui reste profondément ancré dans les repas de famille. Une belle illustration de comment une recette peut traverser un océan et devenir totalement sienne dans sa nouvelle maison.
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz
- 400 g de poulet, en morceaux (ou corned-beef)
- 1 carotte, 1 chou, 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile
Préparation
- Fais tremper les vermicelles de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis égoutte-les.
- Fais dorer le poulet avec l’ail émincé dans un wok bien chaud.
- Ajoute les légumes coupés en lanières, fais sauter quelques minutes.
- Incorpore les vermicelles de riz égouttés.
- Arrose de sauce soja et mélange bien pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Sers immédiatement.
Mes conseils
Ne fais pas tremper les vermicelles trop longtemps, ils continueront à cuire dans le wok et pourraient devenir pâteux. Utilise un wok bien chaud pour un vrai effet sauté, plutôt qu’une cuisson lente qui détremperait les légumes. Ajuste la quantité de sauce soja selon tes goûts, la recette reste flexible.
L’ingrédient de base reste de bons vermicelles de riz.
Pour cette recette, un bon wok est idéal.
Et pour découvrir d’autres classiques du Pacifique, je te recommande ce livre de cuisine océanienne.
Questions fréquentes
Comment l’immigration chinoise a-t-elle influencé la cuisine du Pacifique ?
Au XIXe siècle, les travailleurs chinois ont introduit des techniques et ingrédients comme les vermicelles de riz et la sauce soja, adoptés et transformés selon les goûts locaux dans plusieurs îles du Pacifique.
Peut-on préparer le sapasui à l’avance ?
Il est meilleur fraîchement préparé, les vermicelles perdant leur texture idéale en refroidissant.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, le corned-beef est également très courant dans cette recette, apportant un goût plus salé et prononcé.
Peut-on préparer une version végétarienne ?
Oui, en omettant simplement la viande et en ajoutant plus de légumes, la recette reste tout aussi savoureuse.
Le sapasui est-il un plat épicé ?
Non, il reste doux, la sauce soja apportant surtout du salé et de la profondeur sans piquant.
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