Pane cunzato sicilien
Un pain rustique de blé dur généreusement garni de tomates, d’anchois, d’origan et d’huile d’olive, une spécialité populaire et conviviale née dans les campagnes siciliennes.
AFRIQUE
Des saveurs authentiques venues d’Afrique : tajines marocains, mafés sénégalais, couscous, grillades, plats mijotés et traditions culinaires transmises de génération en génération. Une cuisine généreuse, parfumée et riche en découvertes.
Banku ghanéen
Une pâte fermentée de maïs et de manioc, cuite jusqu’à obtenir une texture souple et élastique, servie traditionnellement avec une soupe pimentée ou du poisson grillé.
Ugali kenyan
De la farine de maïs cuite dans l’eau jusqu’à former une pâte ferme et lisse, un aliment de base présent sur toutes les tables d’Afrique de l’Est.
Suya nigérian
De fines lanières de bœuf enrobées d’un mélange épicé à base d’arachides moulues, grillées sur un feu vif, une spécialité née de la culture haoussa du nord du Nigeria.
Poulet kedjenou ivoirien
Poulet kedjenou ivoirien Un plat mijoté peut parfois surprendre par sa technique de cuisson, sans une seule goutte d’eau ajoutée
Poulet moambe congolais
Poulet moambe congolais, le plat national à la noix de palme Un fruit de palme peut parfois devenir la base
Fesikh égyptien
Fesikh égyptien, le rituel de printemps au poisson fermenté Un poisson fermenté peut parfois devenir un rituel de printemps incontournable
Ragoût de queue de bœuf sud-africain
Ragoût de queue de bœuf sud-africain, le mijoté réconfortant Un morceau de viande longtemps délaissé peut parfois devenir, une fois
Thon mariné à l’orange
Thon mariné à l’orange, la touche marocaine inattendue Un poisson mariné peut parfois révéler qu’un fruit sucré se marie étonnamment
Tajine marocain
Tajine marocain, le plat qui porte le nom de son ustensile Un ustensile de cuisson peut parfois donner son nom