Crêpe kimchi au chèvre et au concombre, la touche fusion inattendue
Une crêpe coréenne traditionnelle peut parfois se réinventer avec un fromage occidental qu’on n’attendrait pas dans ce genre de préparation. La crêpe kimchi au chèvre et au concombre en est un bel exemple : une pâte légère mélangée à du kimchi haché, poêlée jusqu’à devenir croustillante sur les bords, puis garnie de chèvre frais et de fines lamelles de concombre pour une touche de fraîcheur inattendue.
Je te montre comment la préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Entrée
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : environ 25 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Corée du Sud
- Continent : Asie
Pourquoi cette recette
Cette crêpe traditionnelle coréenne se réinvente avec un fromage occidental qu’on n’attendrait pas dans ce genre de préparation. Une recette qui demande surtout un kimchi bien fermenté pour un goût prononcé.
Ingrédients
- 200 g de kimchi bien fermenté, égoutté
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 100 ml d’eau froide
- 100 g de chèvre frais
- 1/2 concombre
- Huile de sésame, huile neutre pour la cuisson
Préparation
- Hache finement le kimchi égoutté.
- Mélange la farine, l’œuf et l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore le kimchi haché et un filet d’huile de sésame à la pâte.
- Fais chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle, verse la pâte en une fine couche.
- Fais cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
- Coupe en parts, garnis de chèvre frais émietté et de fines lamelles de concombre avant de servir.
Mes conseils
Égoutte bien le kimchi avant de le hacher, l’excès de jus rendrait la pâte trop liquide. Étale la pâte en couche fine pour obtenir des bords bien croustillants. Ajoute le chèvre et le concombre juste avant de servir, pour garder tout le contraste entre le chaud et le frais.
Pour une cuisson bien homogène, une bonne poêle antiadhésive.
Le kimchi est l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser un kimchi peu fermenté ?
Le résultat sera moins prononcé en goût, un kimchi bien fermenté apporte davantage de caractère à la crêpe.
Pourquoi ma crêpe n’est-elle pas assez croustillante ?
La pâte était probablement trop épaisse, ou la poêle pas assez chaude au moment de la cuisson.
Peut-on remplacer le chèvre frais ?
Un fromage frais classique peut dépanner, même si le chèvre apporte une note plus marquée.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire la crêpe juste après avoir préparé la pâte, pour un meilleur résultat.
Avec quoi servir cette crêpe kimchi ?
En entrée simple, éventuellement avec une petite sauce soja et vinaigre pour tremper.
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