Mulitas mexicaines, le sandwich qui doit son nom à un animal
Un sandwich mexicain peut parfois emprunter son nom à un animal de bât, tant sa forme rappelle les sacoches portées de chaque côté d’une mule. Les mulitas en sont un bel exemple : deux tortillas de maïs garnies de fromage fondu et de viande grillée, refermées comme un sandwich et dorées à la plancha jusqu’à devenir croustillantes.
Je te montre comment les préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : environ 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Mexique
- Continent : Amérique du Nord
Pourquoi cette recette
Ce sandwich mexicain emprunte son nom à un animal de bât, tant sa forme rappelle les sacoches portées de chaque côté d’une mule. Une recette qui demande surtout une plancha bien chaude pour un fromage bien fondu.
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 300 g de viande grillée (bœuf ou porc)
- 200 g de fromage râpé fondant
- Coriandre fraîche, oignon, citron vert
- Huile pour la plancha
Préparation
- Fais griller la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, puis coupe-la en petits morceaux.
- Chauffe légèrement les tortillas pour les assouplir.
- Dispose du fromage et de la viande grillée sur une tortilla, recouvre d’une seconde tortilla.
- Fais cuire sur une plancha chaude et huilée, deux à trois minutes de chaque côté.
- Presse légèrement pour bien souder les deux tortillas grâce au fromage fondu.
- Coupe en parts et sers avec coriandre, oignon et citron vert.
Mes conseils
Utilise un fromage bien fondant, c’est lui qui soude les deux tortillas ensemble. Presse légèrement la mulita pendant la cuisson pour bien répartir la chaleur. Sers immédiatement, tant que le fromage est encore filant.
Pour une cuisson parfaite, une bonne plancha.
Les tortillas de maïs sont l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
Et pour découvrir d’autres classiques mexicains, je te recommande ce livre de cuisine mexicaine.
Questions fréquentes
Quel fromage utiliser pour les mulitas ?
Un fromage fondant comme le Oaxaca ou, à défaut, de la mozzarella fonctionne très bien.
Peut-on préparer les mulitas à l’avance ?
Elles se dégustent idéalement fraîchement préparées, tant que le fromage est encore fondant.
Quelle viande choisir ?
Du bœuf ou du porc grillé sont classiques, mais du poulet fonctionne aussi très bien.
Pourquoi les tortillas se déchirent-elles ?
Elles n’étaient probablement pas assez chauffées avant l’assemblage, ce qui les rend cassantes.
Avec quoi servir les mulitas ?
Avec une salsa maison ou simplement du citron vert et de la coriandre fraîche.
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