Enchiladas suisses, l’héritage helvétique dans la cuisine mexicaine
Un plat mexicain peut parfois porter le nom d’un pays européen à cause d’un simple ingrédient laitier ajouté par des immigrants. Les enchiladas suisses en sont un bel exemple : des tortillas garnies de poulet effiloché, roulées puis nappées d’une sauce tomatillo verte et généreusement gratinées de crème et de fromage, un ajout attribué à des immigrants suisses installés au Mexique.
Je te montre comment les préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Intermédiaire
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : environ 1 heure
- Portions : 6 personnes
- Budget : €€
- Pays : Mexique
- Continent : Amérique du Nord
Pourquoi cette recette
Ce plat mexicain porte le nom d’un pays européen à cause d’un simple ingrédient laitier attribué à des immigrants suisses. Une recette qui demande surtout une bonne sauce tomatillo bien acidulée.
Ingrédients
- 12 tortillas de maïs
- 400 g de poulet effiloché
- 500 g de tomatillos
- 2 piments verts, 1 oignon, ail
- 200 ml de crème fraîche, 150 g de fromage râpé
Préparation
- Fais cuire les tomatillos, les piments et l’ail à l’eau, puis mixe le tout en une sauce verte.
- Fais revenir l’oignon émincé et incorpore la sauce tomatillo, laisse mijoter dix minutes.
- Garnis chaque tortilla de poulet effiloché et roule-la.
- Dispose les tortillas roulées dans un plat à gratin.
- Nappe généreusement de sauce tomatillo, puis de crème fraîche et de fromage râpé.
- Enfourne à 200 degrés environ vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mes conseils
Choisis des tomatillos bien fermes pour une sauce bien acidulée et équilibrée. Réchauffe légèrement les tortillas avant de les rouler, pour éviter qu’elles ne se déchirent. Ce plat se prépare bien à l’avance et se réchauffe très bien au four.
Pour une sauce bien lisse, un bon mixeur puissant.
Les tomatillos sont l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer les tomatillos frais ?
Des tomatillos en conserve fonctionnent très bien si tu n’en trouves pas de frais.
Pourquoi ce plat s’appelle-t-il suisse ?
L’ajout généreux de crème et de fromage est attribué à des immigrants suisses installés au Mexique.
Peut-on préparer les enchiladas à l’avance ?
Oui, assemble-les à l’avance et enfourne seulement au moment de servir.
La sauce tomatillo est-elle piquante ?
Modérément, tu peux ajuster la quantité de piment selon ta tolérance.
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, un reste de poulet rôti effiloché fonctionne parfaitement pour cette recette.
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