Pom surinamais, le gratin né de trois cultures
Le pom raconte à lui seul l’histoire multiculturelle du Suriname. Né du croisement des cultures javanaise, créole et néerlandaise, ce gratin de racine de pomme, mélangé à du poulet et à des agrumes, est un vrai symbole d’identité métissée.
Ce qui demande un peu d’attention, c’est l’équilibre entre l’acidité des agrumes et la douceur naturelle de la racine. Je te montre comment le réussir.
Infos pratiques
- Difficulté : Intermédiaire
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : environ 1 h 40
- Portions : 6 personnes
- Budget : €€
- Pays : Suriname
- Continent : Amérique du Sud
Pourquoi cette recette
C’est un plat de fête généreux qui prouve qu’un pays peut créer une cuisine unique à partir de plusieurs héritages culturels. Une belle façon de découvrir l’histoire multiculturelle du Suriname à travers son plat le plus emblématique.
Ingrédients
- 1 kg de racine de pomme (ou taro), râpée
- 800 g de poulet, en morceaux
- Le jus de 3 oranges
- Le jus de 2 citrons
- 2 oignons
- 2 œufs
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Fais dorer le poulet avec les oignons émincés dans une poêle.
- Dans un saladier, mélange la racine de pomme râpée avec le jus d’orange et de citron.
- Ajoute les œufs battus, le sel, le poivre et la muscade, mélange bien.
- Incorpore le poulet doré à ce mélange.
- Verse le tout dans un plat à gratin beurré.
- Enfourne à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mes conseils
Équilibre bien le jus d’orange et de citron, l’acidité doit rester présente sans dominer la douceur naturelle de la racine. Presse légèrement la racine râpée avant de l’utiliser pour enlever l’excès d’eau. Laisse reposer quelques minutes après cuisson avant de découper pour des parts bien nettes.
Pour ce plat traditionnel, un bon plat à gratin est indispensable.
L’ingrédient qui parfume tout : de la muscade entière.
Et pour découvrir d’autres classiques d’Amérique du Sud, je te recommande ce livre de cuisine sud-américaine.
Questions fréquentes
Quelles sont les trois cultures qui ont façonné ce plat surinamais ?
Le pom est né du croisement des cultures javanaise, créole et néerlandaise, qui composent ensemble l’identité multiculturelle du Suriname.
Qu’est-ce que la racine de pomme ?
C’est une variété de taro local au Suriname, une racine à la texture proche de la pomme de terre une fois cuite et râpée.
Peut-on remplacer la racine de pomme ?
Du taro classique ou de la pomme de terre peuvent dépanner, même si le goût final sera légèrement différent.
Peut-on préparer le pom à l’avance ?
Oui, il se réchauffe bien et peut même être préparé la veille pour un repas de fête.
Le pom est-il un plat épicé ?
Non, il reste doux, la muscade apportant une chaleur légère sans piquant.
Poursuis ton voyage culinaire
Retrouve toutes mes recettes d’Amérique du Sud sur Bonnes Recettes du Monde.
Et pour continuer le voyage sur les autres continents, voici la dernière recette publiée dans chacun d’eux :
Rejoins la communauté Bonnes Recettes du Monde
Tu as testé ce pom ? Partage ta photo avec #BonnesRecettesDuMonde, je suis curieux de voir ta version.
Retrouve Bonnes Recettes du Monde sur :
Pour explorer les cuisines, les traditions et les cultures du monde.
Cet article contient des liens affiliés Amazon. En cas d’achat via ces liens, je perçois une petite commission, sans coût supplémentaire pour toi, ce qui m’aide à faire vivre ce blog.