Pudding malva sud-africain, le gâteau spongieux à la confiture d’abricot
Le pudding malva, c’est un dessert qui semble tout simple sur le papier, un gâteau spongieux à la confiture d’abricot, mais qui cache un vrai secret dans sa façon d’être servi. Dès la sortie du four, on l’arrose généreusement d’une sauce chaude au beurre, à la crème et au sucre, qui vient s’infiltrer dans toute la mie encore tiède.
Le résultat, un gâteau incroyablement moelleux et fondant, presque détrempé de sauce sucrée. Je te montre comment le réussir.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : environ 1 heure
- Portions : 6 à 8 personnes
- Budget : €
- Pays : Afrique du Sud
- Continent : Afrique
Pourquoi cette recette
C’est un dessert simple à préparer qui demande surtout de ne pas hésiter sur la quantité de sauce versée à la sortie du four. Une belle façon de découvrir un classique sud-africain, aussi populaire dans les restaurants que sur les tables familiales.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Pour la sauce : 125 g de beurre, 200 ml de crème liquide, 100 g de sucre, 1 cuillère à café de vanille
Préparation
- Mélange la farine, le sucre et le bicarbonate de soude dans un saladier.
- Bats les œufs avec la confiture d’abricot, le vinaigre, le lait et le beurre fondu.
- Incorpore ce mélange liquide aux ingrédients secs, mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verse dans un plat beurré et enfourne à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Pendant ce temps, prépare la sauce en faisant chauffer le beurre, la crème, le sucre et la vanille jusqu’à dissolution complète.
- Dès la sortie du four, verse généreusement la sauce chaude sur le gâteau encore tiède, en la laissant s’infiltrer complètement.
- Sers tiède, éventuellement avec de la crème glacée ou de la crème anglaise.
Mes conseils
Verse la sauce sur le gâteau dès sa sortie du four, pendant qu’il est encore bien chaud, c’est ce qui permet à la sauce de bien s’infiltrer dans toute la mie. Ne t’inquiète pas si la quantité de sauce semble importante, c’est justement elle qui donne au pudding malva son moelleux caractéristique. Laisse reposer quelques minutes avant de servir pour que la sauce se répartisse bien.
Pour ce dessert, une bonne confiture d’abricot de qualité est indispensable.
Pour la sauce, une bonne crème liquide entière fait toute la différence.
Et pour découvrir d’autres classiques sud-africains, je te recommande ce livre de cuisine sud-africaine.
Questions fréquentes
Pourquoi verse-t-on la sauce dès la sortie du four ?
La chaleur du gâteau permet à la sauce de bien s’infiltrer dans toute la mie, ce qui donne au pudding malva sa texture fondante caractéristique.
Peut-on préparer le pudding malva à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien le lendemain, la sauce continuant même à s’infiltrer davantage avec le temps.
Peut-on remplacer la confiture d’abricot ?
Une confiture de pêche peut convenir en remplacement, avec un résultat très proche.
Avec quoi sert-on traditionnellement le pudding malva ?
Avec de la crème glacée ou de la crème anglaise, pour un contraste chaud-froid très apprécié.
D’où vient le nom « malva » ?
L’origine exacte du nom reste débattue, mais le dessert est profondément ancré dans la tradition culinaire sud-africaine depuis plusieurs générations.
Poursuis ton voyage culinaire
Retrouve toutes mes recettes d’Afrique sur Bonnes Recettes du Monde.
Et pour continuer le voyage sur les autres continents, voici la dernière recette publiée dans chacun d’eux :
Rejoins la communauté Bonnes Recettes du Monde
Tu as testé ce pudding malva ? Partage ta photo avec #BonnesRecettesDuMonde, je suis curieux de voir ton résultat.
Retrouve Bonnes Recettes du Monde sur :
Pour explorer les cuisines, les traditions et les cultures du monde.
Cet article contient des liens affiliés Amazon. En cas d’achat via ces liens, je perçois une petite commission, sans coût supplémentaire pour toi, ce qui m’aide à faire vivre ce blog.