SAUSAGE ROLL AUSTRALIEN
Le sausage roll australien est un incontournable des boulangeries, fêtes et matchs : une farce de viande assaisonnée enfermée dans une pâte feuilletée dorée. La texture doit rester juteuse à l’intérieur et franchement croustillante à l’extérieur.
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
| Type de plat | Snack salé, feuilleté à la viande |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Temps total | 55 minutes |
| Portions | 12 pièces |
| Budget | EUR |
| Pays | Australie |
| Continent | Océanie |
Pourquoi cette recette
Le sausage roll australien est un incontournable des boulangeries, fêtes et matchs : une farce de viande assaisonnée enfermée dans une pâte feuilletée dorée. La texture doit rester juteuse à l’intérieur et franchement croustillante à l’extérieur. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : ne tasse pas excessivement la farce, sinon le sausage roll devient compact.
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 500 g de chair à saucisse de porc ou mélange porc et bœuf
- 1 petit oignon râpé
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- poivre noir
- 1 œuf battu pour dorer
- graines de sésame, facultatif
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Mélange la viande avec l’oignon, la chapelure, l’œuf, la sauce Worcestershire, le persil et le poivre.
- Découpe la pâte feuilletée en grands rectangles. Forme un boudin de farce le long d’un bord.
- Roules la pâte autour de la farce et place la soudure dessous.
- Coupe chaque rouleau en portions régulières, dépose sur une plaque et badigeonne d’œuf battu.
- Ajoute éventuellement quelques graines de sésame et pratique une petite entaille sur le dessus.
- Enfourne 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et la viande cuite à cœur.
- Sers chaud ou tiède avec sauce tomate ou ketchup.
Conseils
- Ne tasse pas excessivement la farce, sinon le sausage roll devient compact.
- La pâte doit rester froide jusqu’au passage au four pour bien feuilleter.
- Une farce légèrement plus humide qu’une boulette donne un intérieur plus moelleux.
Voir cette préparation en vidéo
Pour compléter la recette, cette vidéo montre pas à pas la préparation de sausage rolls australiens, de la farce jusqu’au roulage dans la pâte feuilletée.
Vidéo proposée par Cook With Aussie sur YouTube.
Questions fréquentes
Cette recette de sausage roll australien est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer sausage roll australien à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Ne tasse pas excessivement la farce, sinon le sausage roll devient compact.
Pour t’équiper ou aller plus loin
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