BUTTER TARTS CANADIENNES
Les butter tarts sont un classique canadien : de petites tartelettes à la pâte friable remplies d’un appareil au beurre, cassonade et œuf. Leur cœur peut rester coulant ou devenir plus ferme selon la cuisson et les traditions familiales.
Infos pratiques
| Difficulté | Intermédiaire |
| Type de plat | Dessert, tartelettes au beurre et cassonade |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 50 minutes |
| Portions | 12 tartelettes |
| Budget | EUR |
| Pays | Canada |
| Continent | Amérique du Nord |
Pourquoi cette recette
Les butter tarts sont un classique canadien : de petites tartelettes à la pâte friable remplies d’un appareil au beurre, cassonade et œuf. Leur cœur peut rester coulant ou devenir plus ferme selon la cuisson et les traditions familiales. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : le débat raisins ou pas raisins fait partie de la culture des butter tarts canadiennes.
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou prête à étaler
- 100 g de beurre fondu
- 180 g de cassonade
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop de maïs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- 60 g de raisins secs ou de noix de pécan, facultatif
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Découpe 12 disques de pâte et fonce un moule à muffins.
- Mélange le beurre fondu, la cassonade, l’œuf, le sirop, la vanille et le sel sans incorporer trop d’air.
- Répartis éventuellement quelques raisins secs ou noix dans les fonds de pâte.
- Verse l’appareil jusqu’aux deux tiers de chaque tartelette.
- Enfourne 15 à 20 minutes. Pour un cœur plus coulant, arrête la cuisson dès que les bords sont pris et le centre encore légèrement mobile.
- Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement.
Conseils
- Le débat raisins ou pas raisins fait partie de la culture des butter tarts canadiennes.
- Surveille la cuisson : quelques minutes changent nettement la texture du centre.
- Évite de trop remplir les fonds, car le sucre bouillonne pendant la cuisson.
Voir cette préparation en vidéo
Pour compléter la recette, cette vidéo montre pas à pas la préparation des butter tarts canadiennes, de la pâte jusqu’à la garniture fondante et à la cuisson.
Vidéo proposée par Bigger Bolder Baking with Gemma Stafford sur YouTube.
Questions fréquentes
Cette recette de butter tarts canadiennes est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer butter tarts canadiennes à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Le débat raisins ou pas raisins fait partie de la culture des butter tarts canadiennes.
Pour t’équiper ou aller plus loin
Je conseille de rechercher des moules à tartelettes individuels.
Je conseille de rechercher un rouleau à pâtisserie.
Je conseille de rechercher les livres consacrés aux desserts canadiens.
Poursuis ton voyage culinaire
- Toutes les recettes d’Amérique du Nord sur Bonnes Recettes du Monde
- Mon banku ghanéen (Afrique)
- Mes nanaimo bars canadiens (Amérique du Nord)
- Mon choripán argentin (Amérique du Sud)
- Mon nasi lemak malaisien (Asie)
- Mon coq au cidre du Pays d’Othe (Europe)
- Mon otai polynésien (Océanie)
- Ma langouste des Kerguelen (Antarctique – Terres Australes)
Rejoins la communauté Bonnes Recettes du Monde
Si cette recette t’a plu, partage-la avec quelqu’un qui aime les plats de vrai terroir, ou tague-nous avec #bonnesrecettesdumonde.
Retrouve Bonnes Recettes du Monde sur :
Pour explorer les cuisines, les traditions et les cultures du monde.