Choripán argentin
Un sandwich de rue peut parfois devenir l’incontournable de tous les rassemblements d’un pays, vendu depuis un stand de fortune ou préparé au bord d’un terrain de foot. Le choripán argentin en est un bel exemple : une saucisse chorizo grillée, fendue et glissée dans un pain croustillant avec du chimichurri, un classique de toutes les asados argentins.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Street food
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : environ 30 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Argentine
- Continent : Europe
Pourquoi ce nom est aussi simple que le plat
Le mot choripán est simplement la contraction de chorizo et de pan, le pain en espagnol, un nom aussi direct et efficace que le sandwich lui-même, qui accompagne systématiquement chaque asado argentin, souvent servi en guise d’apéritif pendant que le reste de la viande continue de griller.
Le chimichurri, cette sauce verte à base d’ail, de persil et de vinaigre, fait toute la différence entre un choripán correct et un vrai bon choripán, en apportant une fraîcheur qui vient couper le gras de la saucisse grillée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 saucisses chorizo argentin (ou chorizo criollo)
- 4 petits pains croustillants
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d’ail
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel, poivre
Préparation
1. Préparer le chimichurri. Hache finement le persil et l’ail, mélange avec le vinaigre, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Laisse reposer au moins 15 minutes.
2. Griller les saucisses. Fais griller les saucisses chorizo sur un grill à charbon ou une poêle-grill bien chaude, en les tournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
3. Fendre le pain. Fends chaque petit pain dans la longueur sans le couper complètement.
4. Assembler. Glisse une saucisse grillée dans chaque pain fendu.
5. Napper et servir. Nappe généreusement de chimichurri et sers immédiatement, bien chaud.
Mes conseils
Laisse toujours reposer le chimichurri au moins 15 minutes avant de l’utiliser, les saveurs se développent bien mieux une fois les ingrédients mélangés.
Fends le pain juste avant de le garnir, pour qu’il reste bien croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le chimichurri à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et se bonifie même en reposant.
Par quoi remplacer le chorizo argentin ?
Une saucisse fraîche de porc bien assaisonnée peut fonctionner en dépannage, même si le goût sera légèrement différent.
Le choripán se mange-t-il avec autre chose que le chimichurri ?
Certains y ajoutent aussi de la sauce criolla, un mélange de tomates et d’oignons émincés, pour encore plus de fraîcheur.
Pour réussir cette recette, je m’appuie sur quelques produits simples.
J’utilise un grill à charbon pour une cuisson authentique comme en Argentine : voir sur Amazon.
Je recommande du chorizo argentin de qualité pour l’authenticité du plat : voir sur Amazon.
J’aime beaucoup ce livre de cuisine argentine pour découvrir d’autres classiques : voir sur Amazon.
Poursuis ton voyage culinaire
Toutes les recettes d’Amérique du Sud
- Ma pljeskavica serbe
- Mon bosanski lonac bosnien
- Mon zigni érythréen, un autre plat qui partage la même famille culinaire
- Mon locro de papa équatorien, pour une escale gourmande du côté de l’Amérique du Sud
Rejoins la communauté Bonnes Recettes du Monde
Partage ton choripán bien garni avec le hashtag #bonnesrecettesdumonde, le chimichurri fait toujours son effet.
Retrouve Bonnes Recettes du Monde sur :
Pour explorer les cuisines, les traditions et les cultures du monde.