Laksa singapourien, les nouilles au bouillon de coco épicé
Un tour du monde des saveurs révèle parfois qu’un plat de nouilles peut résumer à lui seul tout un métissage culturel. Le laksa en est un bel exemple : des nouilles de riz baignant dans un bouillon crémeux au lait de coco et à la pâte de crevettes, garnies de crevettes, de tofu frit et d’œuf dur.
C’est le plat emblématique de Singapour, à la croisée des cuisines chinoise et malaise. Je te montre comment le préparer.
Infos pratiques
- Difficulté : Intermédiaire
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : environ 55 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €€
- Pays : Singapour
- Continent : Asie
Pourquoi cette recette
Ce plat résume à lui seul tout le métissage culturel de la cité-État, à la croisée des cuisines chinoise et malaise. Une recette qui demande surtout une bonne pâte de laksa pour un bouillon bien équilibré.
Ingrédients
- 400 g de nouilles de riz
- 3 cuillères à soupe de pâte de laksa (épicerie asiatique)
- 400 ml de lait de coco
- 300 g de crevettes décortiquées
- Tofu frit, œufs durs
Préparation
- Fais revenir la pâte de laksa dans un peu d’huile pour développer les arômes.
- Ajoute le lait de coco et un peu d’eau, porte à ébullition douce.
- Laisse mijoter 15 minutes.
- Ajoute les crevettes, laisse cuire 5 minutes.
- Fais cuire les nouilles de riz selon les indications, égoutte-les.
- Répartis les nouilles dans des bols, nappe de bouillon, garnis de tofu frit et d’œuf dur.
Mes conseils
Cherche une vraie pâte de laksa en épicerie asiatique, elle fait toute la différence pour l’authenticité du bouillon. Ne fais pas trop cuire les crevettes, quelques minutes suffisent. Prépare tous tes garnitures à l’avance pour un dressage rapide.
L’ingrédient central reste une vraie pâte de laksa.
Pour ce plat, un bon lait de coco.
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Questions fréquentes
Comment le laksa résume-t-il le métissage culturel de Singapour ?
Ce plat mêle des techniques chinoises pour les nouilles et des épices malaises pour le bouillon, un exemple parfait de la cuisine peranakan née du mélange des communautés à Singapour.
Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, du poulet ou du poisson fonctionnent aussi très bien avec le même principe de préparation.
Où trouver la pâte de laksa ?
En épicerie asiatique, sous forme de pot prêt à l’emploi.
Peut-on préparer le bouillon à l’avance ?
Oui, il se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
Le laksa est-il épicé ?
Il reste modérément relevé, le lait de coco adoucissant bien le piquant de la pâte.
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