Loco moco hawaïen
Un plat superposé peut parfois devenir le symbole même de la cuisine décomplexée d’un archipel, empilant sans hésiter riz, viande et œuf dans une même assiette. Le loco moco hawaïen en est un bel exemple : du riz blanc surmonté d’un steak haché, d’une sauce brune et d’un œuf au plat, un classique généreux né dans les snack-bars d’Hilo à Hawaï.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : environ 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €€
- Pays : États-Unis (Hawaï)
- Continent : Europe
Pourquoi ce plat est né d’une envie d’étudiants affamés
Le loco moco serait né dans les années 1940 dans un snack-bar d’Hilo, à Hawaï, quand un groupe de jeunes sportifs aurait demandé un plat copieux et bon marché plutôt qu’un sandwich classique, donnant naissance à cette combinaison aussi simple qu’efficace de riz, viande et œuf.
Ce plat illustre parfaitement le mélange des influences culinaires hawaïennes, entre héritage américain continental pour le steak haché et la sauce brune, et habitudes alimentaires asiatiques pour le riz blanc servi en accompagnement systématique.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz blanc, cuit
- 500 g de steak haché
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 oignon, émincé
- Huile, pour la cuisson
Préparation
1. Cuire les steaks hachés. Façonne le steak haché en 4 palets, fais-les cuire dans une poêle chaude jusqu’à la cuisson désirée, réserve.
2. Préparer la sauce brune. Dans la même poêle, fais revenir l’oignon, saupoudre de farine, ajoute le bouillon et la sauce soja en fouettant. Laisse épaissir quelques minutes.
3. Cuire les œufs. Fais cuire les œufs au plat dans une poêle séparée, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
4. Assembler. Dans chaque bol, dépose une base de riz blanc, pose un steak haché par-dessus.
5. Napper et servir. Nappe généreusement de sauce brune, termine par un œuf au plat sur le dessus. Sers immédiatement.
Mes conseils
Garde le jaune d’œuf coulant, il se mêle à la sauce brune et au riz pour lier tout le plat au moment de la dégustation.
Prépare la sauce brune juste avant de servir, elle doit être bien chaude et légèrement épaisse pour napper correctement le riz.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le steak haché par autre chose ?
Oui, du poulet pané ou du spam grillé sont d’autres variantes courantes du loco moco à Hawaï.
Le loco moco se mange-t-il à toute heure ?
Oui, c’est un plat aussi bien servi au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner à Hawaï.
Peut-on préparer la sauce brune à l’avance ?
Oui, elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement avant de servir.
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