Le maïs, du Mexique aux Andes
Du foyer mésoaméricain aux Andes, raconter comment le maïs a été domestiqué, déplacé, transformé et intégré à des cuisines différentes, de la masa nixtamalisée aux humitas et autres préparations sud-américaines.
Andes
Du foyer mésoaméricain aux Andes, raconter comment le maïs a été domestiqué, déplacé, transformé et intégré à des cuisines différentes, de la masa nixtamalisée aux humitas et autres préparations sud-américaines.