Le feu et la braise, quand griller devient une culture
Parrilla, braai, yakitori, nyama choma : autour du feu, les techniques changent mais la braise rassemble. Une Histoire de Table sur le goût et le lien social.
Histoires de Tables
Histoires de Tables explore la mémoire des peuples à travers leur cuisine.
Pourquoi certains plats traversent les siècles ? Pourquoi le pain, les soupes, le riz ou les galettes existent-ils presque partout dans le monde ?
Cette rubrique raconte les traditions, les habitudes alimentaires, les objets du quotidien, les gestes anciens et les histoires humaines cachées derrière les repas.
Le riz, du quotidien aux jours de fête
Du bol quotidien aux grands repas de fête, le riz change de goût, de geste et de statut selon les cultures. Un voyage du nasi goreng au jollof rice et au biryani.
La cuisine de rue, manger debout autour du monde
Des tacos mexicains aux marchés d’Asie, la cuisine de rue raconte les villes, leurs rythmes et leurs cultures. Découvre comment manger dans la rue est devenu un langage culinaire universel aux multiples visages.
Histoires de Tables
Le métissage comme identité culinaire
Le métissage comme identité culinaire On parle souvent du métissage culinaire comme d’un mélange. Deux cuisines qui se rencontrent, qui
Histoires de Tables
Le plat comme acte collectif
Le plat comme acte collectif Il y a quelque chose d’universel dans le fait de manger ensemble autour d’un plat
Histoires de Tables
Le taro sous toutes ses formes dans le Pacifique
Le taro sous toutes ses formes dans le Pacifique Si je devais choisir un seul ingrédient pour résumer la cuisine
Histoires de Tables
Les cuisines qui absorbent et transforment
Les cuisines qui absorbent et transforment Il y a une chose qui me frappe depuis que je cuisine les recettes
Histoires de Tables
Histoire paprika tomate maïs
Comment trois plantes venues des Amériques ont changé pour toujours les cuisines du monde Imagine la Hongrie sans paprika. L’Espagne
La nécessité crée les grandes recettes
La nécessité crée les grandes recettes Les plus grandes recettes du monde ne sont pas nées dans les cuisines des
Recette crepes suzette maison
Recette crepes suzette maison, le grand classique francais qui flambe et qui brille html Informations pratiques Difficulte : Intermediaire Temps