Dorayaki japonais
Deux petits pancakes moelleux parfumés au miel, refermés sur une généreuse couche de pâte de haricots rouges sucrée, un wagashi populaire apprécié aussi bien des enfants que des adultes au Japon.
Recettes du monde
Découvrez des recettes authentiques venues des quatre coins du monde : cuisine asiatique, méditerranéenne, orientale, africaine, européenne et bien d’autres encore.
Chaque recette est pensée pour être simple à comprendre, agréable à cuisiner et fidèle à l’esprit du pays dont elle est issue.
Au-delà des ingrédients, Bonnes Recettes du Monde vous invite à voyager à travers les traditions culinaires, les gestes, les épices, les marchés et les histoires qui nourrissent les peuples depuis des générations.
Coq au cidre du Pays d’Othe
Un poulet fermier mijoté longuement dans du cidre du Pays d’Othe, nappé de crème et accompagné de pommes fondantes, une déclinaison du coq au vin préparée avec le cidre de ce territoire cidricole situé entre l’Aube et l’Yonne.
Rösti suisses
Des pommes de terre râpées, pressées puis dorées à la poêle jusqu’à former une galette croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, le plat emblématique de la Suisse tout entière.
Salsiccia alla brace
Une saucisse de porc parfumée au fenouil, roulée en spirale et grillée directement sur la braise, un classique simple et généreux des grillades siciliennes en plein air.
Pasta con le sarde sicilienne
Des pâtes mêlées à des sardines fraîches, du fenouil sauvage, des pignons de pin et des raisins secs, un équilibre unique entre mer et douceur, l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine palermitaine.
Sfincione sicilien
Une pâte épaisse et spongieuse garnie de tomates, d’oignons fondus, d’anchois et de chapelure croustillante, la pizza de rue emblématique de Palerme, bien différente de la pizza napolitaine classique
Cassata siciliana
Une génoise garnie de ricotta sucrée et de pâte d’amande, glacée de fondant coloré et décorée de fruits confits, le dessert le plus emblématique et le plus festif de la pâtisserie sicilienne.
Farsumagru sicilien (Falsomagro)
Une grande tranche de veau ouverte en portefeuille, farcie d’œufs durs, de fromage et de charcuterie, roulée puis mijotée dans une sauce tomate, un plat de fête traditionnel particulièrement associé à Catane, dont l’origine historique reste discutée
Rigatoni alla Norma
Des rigatoni nappés d’une sauce tomate parfumée, garnis d’aubergine frite et saupoudrés de ricotta salée râpée, un classique de Catane baptisé en hommage à l’opéra Norma de Vincenzo Bellini.
Anelletti al forno à la sicilienne
De petites pâtes en forme d’anneaux, mêlées à un ragù de viande, des petits pois et du fromage caciocavallo, puis gratinées au four jusqu’à former une croûte dorée, un plat de fête familial très apprécié en Sicile.