Tartiflette savoyarde, le gratin réconfortant des Alpes
Un plat de montagne peut parfois conquérir toute une nation bien au-delà de ses vallées d’origine. La tartiflette en est un bel exemple : des pommes de terre fondantes, du lard fumé, des oignons et un reblochon entier fondu sur le dessus, gratinés au four jusqu’à devenir dorés.
Je te montre comment la préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : environ 50 minutes
- Portions : 6 personnes
- Budget : €€
- Pays : France (Auvergne-Rhône-Alpes)
- Continent : Europe
Pourquoi cette recette
Ce plat, aujourd’hui connu dans toute la France, vient directement des alpages savoyards. Une recette qui demande surtout un vrai reblochon fermier pour un résultat authentique.
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de lard fumé en lardons
- 2 oignons
- 1 reblochon entier
- 10 cl de vin blanc sec
- Sel, poivre
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre en robe des champs, puis épluche-les et coupe-les en rondelles épaisses.
- Fais revenir les lardons et les oignons émincés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dispose les pommes de terre dans un plat à gratin, ajoute les lardons et oignons, arrose de vin blanc.
- Coupe le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur.
- Pose les deux moitiés de reblochon, croûte vers le haut, sur le dessus du plat.
- Enfourne à 200 degrés jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré, environ trente minutes.
Mes conseils
Choisis un reblochon fermier plutôt que laitier si tu en trouves, la différence de goût est notable. Ne sale pas trop le plat, le reblochon et les lardons apportent déjà beaucoup de sel. Sers la tartiflette bien chaude avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Pour une cuisson bien homogène, un bon plat à gratin.
Le reblochon fermier fait toute la différence, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer le reblochon ?
Le goût ne sera pas le même, mais un fromage à raclette peut dépanner en cas d’absence de reblochon.
Pourquoi faut-il pré-cuire les pommes de terre ?
Cela garantit une cuisson homogène au four sans que le fromage ne brûle avant que les pommes de terre soient tendres.
Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?
Tu peux préparer la base sans le fromage à l’avance, et ajouter le reblochon juste avant d’enfourner.
Avec quoi accompagner la tartiflette ?
Une simple salade verte suffit, le plat étant déjà très généreux et riche.
Faut-il vraiment du vin blanc ?
Il apporte de l’acidité qui équilibre le gras du plat, mais tu peux t’en passer si tu préfères.
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