Gado-gado indonésien
Une salade composée peut parfois devenir tout un art de l’équilibre, réunissant légumes crus et cuits sous une même sauce généreuse. Le gado-gado indonésien en est un bel exemple : des légumes variés, des œufs durs et du tofu, nappés d’une sauce cacahuète épaisse et parfumée, un classique incontournable de toute l’Indonésie.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : environ 50 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Indonésie
- Continent : Europe
Pourquoi son nom signifie mélange mélange
Le gado-gado tire son nom d’une expression indonésienne signifiant littéralement mélange mélange, qui illustre parfaitement la philosophie culinaire de l’archipel : marier des ingrédients très différents, légumes crus et cuits, œufs durs, tofu, sous une même sauce cacahuète qui unifie le tout.
Ce plat complet et coloré varie légèrement d’une île à l’autre de l’Indonésie, chaque région ajustant les légumes disponibles et l’épaisseur de la sauce cacahuète selon les goûts locaux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de haricots verts
- 200 g de chou blanc, émincé
- 200 g de germes de soja
- 2 pommes de terre, cuites et coupées en dés
- 200 g de tofu, coupé en cubes et frit
- 4 œufs durs
- 150 g de cacahuètes grillées
- 1 gousse d’ail
- 1 piment rouge
- 20 cl de lait de coco
Préparation
1. Cuire les légumes. Fais cuire séparément les haricots verts, le chou et les germes de soja quelques minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
2. Préparer la sauce cacahuète. Mixe les cacahuètes grillées avec l’ail, le piment et le lait de coco jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
3. Chauffer la sauce. Fais chauffer la sauce cacahuète à feu doux quelques minutes, en ajustant l’épaisseur avec un peu d’eau si nécessaire.
4. Disposer. Dispose harmonieusement les légumes cuits, les pommes de terre, le tofu frit et les œufs durs coupés en deux sur une grande assiette.
5. Servir. Nappe généreusement de sauce cacahuète chaude juste avant de servir.
Mes conseils
Cuis chaque légume séparément et pas trop longtemps, ils doivent garder du croquant pour un bon équilibre de textures.
Ajuste la sauce cacahuète avec un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse, elle doit napper sans noyer les légumes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce cacahuète à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement avant de servir.
Peut-on varier les légumes ?
Oui, le gado-gado s’adapte très bien selon ce que tu as sous la main, concombre, carottes ou épinards fonctionnent aussi très bien.
Le gado-gado se mange-t-il chaud ou froid ?
Les légumes sont généralement tièdes ou à température ambiante, tandis que la sauce cacahuète se sert chaude.
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