ACKEE AND SALTFISH JAMAÏCAIN
Spécialité jamaïcaine associant ackee tendre et morue salée avec oignon, tomate, poivron et aromates.
Cette recette permet de retrouver les repères essentiels de la cuisine de Jamaïque avec une préparation accessible, tout en conservant ce qui donne au plat son identité.
Infos pratiques
| Pays | Jamaïque |
|---|---|
| Continent | Amérique du Nord |
| Type de plat | plat de poisson |
| Difficulté | Intermédiaire |
| Portions | 4 personnes |
Pourquoi préparer Ackee And Saltfish Jamaïcain ?
Spécialité jamaïcaine associant ackee tendre et morue salée avec oignon, tomate, poivron et aromates. L’intérêt de cette préparation tient autant à ses ingrédients qu’à la manière de les travailler. En respectant les textures et l’équilibre du plat, on obtient une version immédiatement reconnaissable.
Ingrédients
- 400 g d’ackee en conserve égoutté
- 300 g de morue salée
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 petit poivron
- 2 cébettes
- Ail
- Thym
- Piment selon goût
- Huile et poivre
Préparation
- Dessaler la morue puis l’effeuiller.
- Faire revenir oignon, poivron, cébette, ail et thym.
- Ajouter tomate puis morue.
- Incorporer délicatement l’ackee égoutté.
- Réchauffer sans trop remuer.
Conseils pour réussir la recette
L’ackee est fragile, incorpore-le en fin de cuisson et mélange avec précaution.
Goûte avant le service et ajuste progressivement le sel, les épices ou la texture. Une correction légère en fin de cuisson vaut mieux qu’un assaisonnement trop marqué dès le départ.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ackee frais ?
Hors Jamaïque, l’ackee en conserve prêt à consommer est la solution la plus simple et la plus sûre.
Pourquoi dessaler la morue ?
Pour réduire l’excès de sel tout en gardant sa saveur.
Comment éviter d’écraser l’ackee ?
Ajoute-le à la fin et retourne doucement la préparation.
Pour préparer cette recette
Pour la cuisson, je conseille de rechercher un poele sauteuse adapté à ce type de préparation.
Pour retrouver les saveurs du plat, je conseille de rechercher ackee conserve.
Pour aller plus loin, tu peux regarder les livre cuisine jamaicaine.
Poursuis ton voyage culinaire
Rejoins la communauté Bonnes Recettes du Monde
Si cette recette t’a plu, partage-la avec quelqu’un qui aime les cuisines du monde ou tague-nous avec #bonnesrecettesdumonde.