Bori bori paraguayen, la soupe qui doit son nom à un bruit
Une petite boulette de maïs peut parfois donner son nom à toute une soupe grâce au bruit qu’elle fait en tombant dans le bouillon. Le bori bori en est un bel exemple : une soupe paraguayenne au poulet et aux légumes, garnie de petites boulettes de semoule de maïs et de fromage, dont le nom imite le son de leur chute dans le bouillon.
Je te montre comment la préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Soupe
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : environ 1 h 05
- Portions : 6 personnes
- Budget : €
- Pays : Paraguay
- Continent : Amérique du Sud
Pourquoi cette recette
Cette petite boulette de maïs donne son nom à toute une soupe grâce au bruit si particulier qu’elle fait en tombant dans le bouillon. Une recette qui demande surtout de bien doser la semoule pour des boulettes qui tiennent bien.
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 carottes, 1 oignon, 2 branches de céleri
- 200 g de semoule de maïs fine
- 100 g de fromage râpé
- 2 œufs, sel, poivre
Préparation
- Fais cuire le poulet dans un grand volume d’eau avec les légumes émincés jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Retire le poulet, effiloche-le et remets-le dans le bouillon.
- Mélange la semoule de maïs, le fromage râpé et les œufs pour former une pâte.
- Façonne de petites boulettes avec cette pâte.
- Fais tomber délicatement les boulettes dans le bouillon frémissant.
- Laisse cuire quinze minutes, jusqu’à ce que les boulettes remontent à la surface, et sers bien chaud.
Mes conseils
Dose bien la semoule et le fromage pour des boulettes qui tiennent à la cuisson sans se déliter dans le bouillon. Laisse les boulettes reposer quelques minutes avant de les cuire, pour qu’elles se raffermissent. Ce plat se bonifie encore réchauffé le lendemain.
Pour une cuisson généreuse, une bonne grande marmite.
La semoule de maïs est l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Pourquoi mes boulettes se délitent-elles dans le bouillon ?
La pâte manquait probablement de fromage ou d’œuf pour bien la lier, ajuste les proportions.
Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, façonne-les à l’avance et conserve-les au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
D’où vient le nom bori bori ?
Il imite littéralement le bruit que font les boulettes en tombant dans le bouillon chaud.
Peut-on préparer une version végétarienne ?
Oui, en remplaçant le poulet par un bouillon de légumes et davantage de légumes racines.
Avec quoi servir le bori bori ?
Il se suffit à lui-même comme plat unique, éventuellement avec du pain.
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