PKHALI GÉORGIEN
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le pkhali n’est pas une recette unique mais toute une famille de préparations végétales géorgiennes, à base d’épinards, de betteraves, d’aubergines ou de haricots selon les traditions locales, toujours liées à une pâte de noix pilées, d’ail et de coriandre, et souvent finies avec quelques graines de grenade.
