Caponata d’aubergines à la sicilienne
Des cubes d’aubergine frits puis mijotés avec céleri, olives, câpres et tomates dans une sauce aigre-douce au vinaigre, un antipasto emblématique de la Sicile.
Entrée
Suya nigérian
De fines lanières de bœuf enrobées d’un mélange épicé à base d’arachides moulues, grillées sur un feu vif, une spécialité née de la culture haoussa du nord du Nigeria.
Clam chowder américaine
Clam chowder américaine Une soupe de palourdes peut parfois devenir l’emblème culinaire de toute une côte, épaissie à la crème
Xiaolongbao chinois
Xiaolongbao chinois Un petit ravioli vapeur peut parfois cacher une véritable surprise liquide, un bouillon chaud enfermé à l’intérieur d’une
Causa limeña péruvienne
Causa limeña péruvienne Une purée de pommes de terre peut parfois devenir un plat de fête à part entière, façonnée
Dim sum chinois
Dim sum chinois Un assortiment de petites bouchées vapeur peut parfois devenir tout un moment social à part entière, plus
Tequeños vénézuéliens
Tequeños vénézuéliens Un bâtonnet de fromage enrobé de pâte peut parfois devenir l’amuse-bouche le plus emblématique de tout un pays,
Presskopf allemand
Presskopf allemand Une charcuterie traditionnelle peut parfois porter un nom qui décrit littéralement sa préparation, sans détour. Le presskopf en
Hackepeter allemand
Hackepeter allemand Une préparation de viande crue peut parfois surprendre les visiteurs étrangers avant de devenir l’un de leurs souvenirs
Śledzie
Śledzie, harengs à la polonaise Un poisson mariné peut parfois occuper une place si centrale dans une culture qu’il devient