Flotteur à tarte australien, le plat de stade surprenant
Un plat de stade peut parfois sembler inexplicable au premier regard, jusqu’à devenir une habitude qu’on ne remet plus en question. Le flotteur à tarte en est un bel exemple : une tourte à la viande renversée dans un bol, noyée dans une soupe chaude et épaisse aux pois et au jambon, garnie d’un trait de sauce tomate, une spécialité incontournable des matchs de foot australiens.
Je te montre comment le préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Intermédiaire
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : environ 1 h 30
- Portions : 4 personnes
- Budget : €€
- Pays : Australie
- Continent : Océanie
Pourquoi cette recette
Ce plat de stade peut sembler inexplicable au premier regard, jusqu’à devenir une habitude qu’on ne remet plus en question dans les stades australiens. Une recette qui demande surtout une soupe aux pois bien épaisse.
Ingrédients
- 4 tourtes à la viande individuelles (ou pâte feuilletée et bœuf haché mijoté maison)
- 400 g de pois cassés
- 150 g de jambon
- 1 oignon, sauce tomate, sel, poivre
Préparation
- Fais cuire les pois cassés à l’eau avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Mixe grossièrement pour obtenir une soupe épaisse, ajoute le jambon coupé en dés.
- Réchauffe bien les tourtes à la viande selon les instructions.
- Verse la soupe aux pois chaude dans un bol profond.
- Renverse délicatement une tourte entière au centre de la soupe.
- Termine par un trait généreux de sauce tomate sur le dessus.
Mes conseils
Utilise une soupe aux pois vraiment épaisse, capable de porter la tourte sans la détremper complètement en quelques minutes. Sers immédiatement après avoir assemblé le plat, pour profiter du contraste des textures. N’hésite pas à ajouter d’autres condiments comme la sauce à la menthe selon les goûts.
Pour une soupe bien mixée, un bon mixeur plongeant.
Les pois cassés sont l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
Et pour découvrir d’autres classiques australiens, je te recommande ce livre de cuisine australienne.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une tourte du commerce ?
Oui, c’est même la version la plus authentique, comme on la trouve dans les stades australiens.
Pourquoi renverser la tourte dans la soupe ?
C’est la présentation traditionnelle du plat, qui donne son nom au flotteur à tarte.
Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve deux jours au réfrigérateur, à réchauffer avant de servir.
Quelle sauce ajouter en plus de la tomate ?
La sauce à la menthe ou la sauce Worcestershire sont des ajouts traditionnels selon les goûts.
Comment manger un flotteur à tarte ?
À la cuillère, en mélangeant progressivement la tourte à la soupe au fur et à mesure.
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