Köttbullar suédois
De petites boulettes de viande peuvent parfois devenir l’ambassadeur culinaire le plus reconnu d’un pays entier, popularisées bien au-delà de ses frontières par un célèbre magasin de meubles. Les köttbullar suédois en sont un bel exemple : des boulettes de viande moelleuses, nappées d’une sauce crémeuse, servies avec de la purée et de la confiture d’airelles, un incontournable de toute la Suède.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : environ 45 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €€
- Pays : Suède
- Continent : Europe
Pourquoi la confiture d’airelles accompagne toujours ce plat
La confiture d’airelles, à la fois sucrée et légèrement acidulée, est traditionnellement servie avec les köttbullar pour équilibrer la richesse de la sauce crémeuse, un contraste sucré-salé caractéristique de toute la cuisine suédoise.
Popularisées dans le monde entier par un célèbre magasin de meubles suédois, les köttbullar méritent vraiment le détour préparées maison : des boulettes bien moelleuses, une sauce crémeuse généreuse, loin de la version standardisée qu’on connaît le mieux à l’étranger.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de viande hachée (bœuf et porc mélangés)
- 1 oignon, haché finement
- 50 g de chapelure
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de crème liquide
- Confiture d’airelles, pour servir
Préparation
1. Préparer la farce. Mélange la viande hachée, l’oignon, la chapelure trempée dans le lait, et l’œuf jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. Façonner les boulettes. Forme des petites boulettes régulières avec les mains légèrement humides.
3. Cuire les boulettes. Fais dorer les boulettes dans une poêle chaude sur toutes les faces, réserve.
4. Préparer la sauce. Dans la même poêle, saupoudre de farine, ajoute le bouillon en fouettant, puis la crème liquide. Laisse épaissir légèrement.
5. Terminer et servir. Remets les boulettes dans la sauce, laisse mijoter quelques minutes. Sers avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles.
Mes conseils
Façonne des boulettes de taille régulière pour une cuisson homogène, ni trop grosses ni trop petites.
Laisse mijoter les boulettes quelques minutes dans la sauce, cela leur permet d’absorber tout le goût crémeux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les köttbullar à l’avance ?
Oui, elles se conservent bien au réfrigérateur et se réchauffent facilement dans leur sauce.
Par quoi remplacer la confiture d’airelles ?
De la confiture de groseilles ou de canneberges peut fonctionner en dépannage, avec un goût légèrement différent mais toujours ce contraste sucré-acidulé.
Peut-on congeler les köttbullar ?
Oui, elles se congèlent très bien, cuites ou même crues déjà façonnées, ce qui en fait un plat pratique à préparer à l’avance.
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