Kottu roti sri-lankais, le pain émincé sauté à la plancha
Un savoir-faire culinaire se transmet parfois à travers un bruit métallique caractéristique, reconnaissable de loin dans les rues animées. Le kottu roti en est un bel exemple : du pain roti émincé finement puis sauté à la plancha avec des légumes, de l’œuf et de la viande, découpé au son rythmique de deux spatules métalliques.
C’est le plat de rue le plus populaire du Sri Lanka. Je te montre comment le préparer.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Street food / Plat principal
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : environ 40 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Sri Lanka
- Continent : Asie
Pourquoi cette recette
Ce plat se reconnaît de loin grâce au bruit métallique rythmique des spatules qui découpent et mélangent le roti sur la plaque chaude. Une recette qui demande surtout un bon geste pour émincer et sauter rapidement.
Ingrédients
- 4 pains roti (ou pains plats à défaut)
- 2 œufs
- 200 g de poulet en morceaux
- 1 carotte, 1 poivron, oignon
- Curry en poudre, sauce soja
Préparation
- Émince finement les pains roti en fines lamelles.
- Fais revenir le poulet dans une poêle bien chaude ou sur une plancha.
- Ajoute les légumes émincés, fais revenir quelques minutes.
- Pousse le tout sur le côté, casse les œufs et brouille-les.
- Ajoute le roti émincé, le curry et la sauce soja.
- Mélange et découpe le tout avec deux spatules, sers immédiatement bien chaud.
Mes conseils
Utilise deux spatules ou couteaux pour émincer et mélanger, c’est ce geste rythmique qui caractérise vraiment ce plat. Assure-toi que ta poêle ou plancha soit bien chaude pour un résultat légèrement grillé. Ce plat se personnalise facilement selon les légumes et viandes disponibles.
Pour la cuisson, une bonne plancha de cuisine.
L’ingrédient central reste du bon curry en poudre.
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Questions fréquentes
Pourquoi le kottu roti se reconnaît-il au bruit avant même de le voir ?
Le son caractéristique des deux spatules métalliques découpant et mélangeant le roti sur la plancha résonne dans toute la rue, un vrai signal sonore reconnaissable de loin par les habitués.
Peut-on préparer le roti maison ?
Oui, mais des pains plats du commerce fonctionnent très bien pour gagner du temps.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, du bœuf, des fruits de mer ou juste des légumes conviennent selon les envies.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est bien meilleur fraîchement préparé et servi immédiatement.
Le kottu roti est-il épicé ?
Il peut l’être selon le curry utilisé, chacun ajustant selon ses goûts.
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