CURRY GOAT JAMAÏCAIN
Curry jamaïcain de chèvre longuement mijoté avec épices, thym et aromates jusqu’à obtenir une viande très tendre.
Cette recette permet de retrouver les repères essentiels de la cuisine de Jamaïque avec une préparation accessible, tout en conservant ce qui donne au plat son identité.
Infos pratiques
| Pays | Jamaïque |
|---|---|
| Continent | Amérique du Nord |
| Type de plat | curry mijoté |
| Difficulté | Intermédiaire |
| Portions | 4 personnes |
Pourquoi préparer Curry Goat Jamaïcain ?
Curry jamaïcain de chèvre longuement mijoté avec épices, thym et aromates jusqu’à obtenir une viande très tendre. L’intérêt de cette préparation tient autant à ses ingrédients qu’à la manière de les travailler. En respectant les textures et l’équilibre du plat, on obtient une version immédiatement reconnaissable.
Ingrédients
- 1 kg de viande de chèvre
- 2 c. à soupe de curry jamaïcain
- 1 oignon
- 3 cébettes
- 3 gousses d’ail
- Thym
- Gingembre
- Piment selon goût
- 500 ml d’eau ou bouillon
- Huile, sel et poivre
Préparation
- Mélanger la viande avec curry, ail, gingembre, cébettes et thym.
- Laisser mariner si possible.
- Faire revenir la viande.
- Ajouter oignon, marinade et liquide.
- Mijoter à couvert jusqu’à ce que la chèvre soit très tendre.
Conseils pour réussir la recette
Une cuisson lente attendrit la chèvre et laisse les épices se fondre dans la sauce.
Goûte avant le service et ajuste progressivement le sel, les épices ou la texture. Une correction légère en fin de cuisson vaut mieux qu’un assaisonnement trop marqué dès le départ.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la chèvre ?
On obtiendrait un autre plat, car cette viande participe à son identité.
Le curry jamaïcain est-il très piquant ?
Il est surtout aromatique, le piment peut être ajusté séparément.
Combien de temps mijoter ?
Jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Pour préparer cette recette
Pour la cuisson, je conseille de rechercher un cocotte fonte adapté à ce type de préparation.
Pour retrouver les saveurs du plat, je conseille de rechercher curry jamaicain.
Pour aller plus loin, tu peux regarder les livre cuisine jamaicaine.
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