Biscuits Anzac, le souvenir sucré de la Grande Guerre
Un simple biscuit peut parfois porter en lui toute la mémoire d’un conflit mondial, préparé à l’origine pour traverser les mers sans s’abîmer. Les biscuits Anzac en sont un bel exemple : des biscuits sucrés à l’avoine et à la noix de coco, préparés à l’origine par des femmes pour leurs maris et pères soldats pendant la Première Guerre mondiale, sans œufs pour mieux se conserver durant le long transport vers l’Europe.
Je te montre comment les préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Pâtisserie
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : environ 30 minutes
- Portions : 20 biscuits
- Budget : €
- Pays : Australie
- Continent : Océanie
Pourquoi cette recette
Ce simple biscuit porte en lui toute la mémoire d’un conflit mondial, préparé à l’origine pour traverser les mers sans s’abîmer. Une recette qui demande surtout de bien doser le sirop doré pour lier la pâte sans œuf.
Ingrédients
- 100 g de flocons d’avoine
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de farine, 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop doré (golden syrup)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation
- Mélange les flocons d’avoine, la noix de coco, la farine et le sucre dans un grand bol.
- Fais fondre le beurre avec le sirop doré dans une petite casserole.
- Dissous le bicarbonate dans un peu d’eau chaude et ajoute-le au mélange beurre-sirop.
- Verse ce mélange sur les ingrédients secs et mélange bien pour former une pâte.
- Façonne des petites boules et aplatis-les légèrement sur une plaque de cuisson.
- Enfourne à 160 degrés environ quinze minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mes conseils
Ne surcuis pas les biscuits, ils continuent de durcir en refroidissant hors du four. Le sirop doré remplace efficacement les œufs pour lier la pâte, ne le remplace pas par du miel qui donnerait un goût différent. Ces biscuits se conservent très bien plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Pour une cuisson homogène, une bonne plaque de cuisson.
Le sirop doré est l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
Et pour découvrir d’autres classiques australiens, je te recommande ce livre de cuisine australienne.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le sirop doré ?
Du sirop d’érable peut dépanner, même si le goût authentique du golden syrup sera légèrement différent.
Pourquoi ces biscuits ne contiennent-ils pas d’œufs ?
C’est justement ce qui leur permettait de bien se conserver pendant le long voyage en bateau vers les soldats en Europe.
Combien de temps se conservent les biscuits Anzac ?
Plusieurs semaines dans une boîte hermétique, c’était d’ailleurs tout l’intérêt de cette recette à l’origine.
Pourquoi les biscuits s’étalent-ils trop à la cuisson ?
Le beurre était probablement trop chaud en les façonnant, laisse la pâte tiédir un peu avant de former les boules.
Quand déguste-t-on traditionnellement ces biscuits ?
Toute l’année, mais particulièrement autour de l’Anzac Day, le 25 avril, jour de commémoration en Australie et Nouvelle-Zélande.
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