Croque monsieur français
Un sandwich chaud peut parfois devenir l’un des plats les plus commandés dans tous les cafés d’un pays, sans jamais se démoder depuis plus d’un siècle. Le croque monsieur français en est un bel exemple : deux tranches de pain de mie garnies de jambon et de fromage, gratinées à la béchamel jusqu’à devenir dorées et fondantes, un classique intemporel des brasseries parisiennes.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : environ 30 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : France
- Continent : Europe
Pourquoi la béchamel change tout
Ce qui distingue un vrai croque monsieur d’un simple sandwich grillé, c’est la béchamel étalée généreusement sur le dessus avant de passer au four. Cette couche crémeuse permet au fromage de gratiner en surface tout en gardant l’intérieur du sandwich moelleux.
Le croque monsieur serait apparu dans les cafés parisiens au tout début du vingtième siècle, et son nom viendrait d’une plaisanterie sur la viande de mauvaise qualité qu’on y aurait trouvée à l’origine, croquée à pleines dents malgré tout.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 200 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
1. Préparer la béchamel. Fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange 1 minute. Verse le lait petit à petit en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonne de sel, poivre et muscade.
2. Garnir. Dépose une tranche de jambon et un peu de fromage râpé sur quatre tranches de pain, puis referme avec les quatre tranches restantes.
3. Napper de béchamel. Étale une couche généreuse de béchamel sur le dessus de chaque sandwich.
4. Ajouter le fromage. Parsème encore de fromage râpé par-dessus la béchamel.
5. Gratiner et servir. Fais cuire au four à 200°C environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Sers immédiatement.
Mes conseils
Prépare la béchamel juste assez épaisse pour qu’elle tienne sur le pain sans couler, une béchamel trop liquide rendra le sandwich détrempé.
Utilise un fromage qui gratine bien, comme le comté ou l’emmental, pour cette croûte dorée si caractéristique.
Questions fréquentes
Comment transformer un croque monsieur en croque madame ?
Il suffit d’ajouter un œuf au plat sur le dessus juste avant de servir, c’est la seule différence entre les deux.
Peut-on préparer le croque monsieur à l’avance ?
Tu peux préparer les sandwichs garnis à l’avance et ne les napper de béchamel qu’au moment de les enfourner.
Par quoi remplacer la béchamel si on est pressé ?
Une simple tranche de fromage supplémentaire sur le dessus peut dépanner, mais tu perdras ce côté crémeux si caractéristique.
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