Poe tahitien à la banane, le dessert 100% local
Un dessert traditionnel du Pacifique peut parfois se préparer sans aucun ingrédient venu d’ailleurs, uniquement à base de produits locaux. Le poe en est un bel exemple : de la banane écrasée mélangée à de la fécule d’arrow-root, cuite au four jusqu’à obtenir une texture gélifiée, puis nappée de lait de coco frais.
Je te montre comment le préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : environ 1 heure
- Portions : 6 personnes
- Budget : €
- Pays : Polynésie française
- Continent : Océanie
Pourquoi cette recette
Ce dessert traditionnel se prépare sans aucun ingrédient venu d’ailleurs, uniquement à base de produits locaux polynésiens. Une recette qui demande surtout des bananes bien mûres pour un goût concentré.
Ingrédients
- 8 bananes bien mûres
- 100 g de fécule d’arrow-root
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait de coco frais
Préparation
- Écrase les bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Incorpore la fécule d’arrow-root et le sucre à la purée de banane.
- Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verse la préparation dans un plat beurré.
- Enfourne à 180 degrés environ quarante minutes, jusqu’à ce que la texture soit gélifiée.
- Laisse tiédir, découpe en portions carrées et nappe généreusement de lait de coco frais avant de servir.
Mes conseils
Utilise des bananes vraiment bien mûres, presque tachetées, elles donneront tout leur sucre naturel au dessert. Ne t’attends pas à la texture d’un gâteau classique, le poe a une consistance gélifiée particulière à découvrir. Sers-le tiède ou froid, avec le lait de coco ajouté juste avant de déguster.
Pour une cuisson homogène, un bon plat à four en céramique.
La fécule d’arrow-root est l’ingrédient central de cette recette, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer la fécule d’arrow-root ?
De la fécule de maïs peut dépanner, même si la texture traditionnelle sera légèrement différente.
Pourquoi mes bananes doivent-elles être très mûres ?
Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées naturellement, ce qui réduit le besoin de sucre ajouté.
Peut-on préparer le poe à l’avance ?
Oui, il se conserve deux jours au réfrigérateur, à napper de lait de coco frais juste avant de servir.
Le poe se mange-t-il chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent, selon les préférences, tiède ou bien frais selon la saison.
Peut-on utiliser d’autres fruits que la banane ?
Oui, la papaye ou la courge sont aussi utilisées pour préparer différentes variantes de poe.
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