Poisson cru au lait de coco wallisien, la fraîcheur du lagon
Un plat de poisson cru peut parfois varier fortement d’une île du Pacifique à l’autre, chacune gardant sa propre version transmise localement. Le poisson cru au lait de coco wallisien en est un bel exemple : du poisson blanc frais mariné au citron vert, mélangé à des légumes croquants et généreusement nappé de lait de coco frais.
Je te montre comment le préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Entrée
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : Aucune cuisson
- Temps total : environ 25 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €€
- Pays : Wallis-et-Futuna
- Continent : Océanie
Pourquoi cette recette
Ce plat de poisson cru varie fortement d’une île du Pacifique à l’autre, celle de Wallis-et-Futuna ayant sa touche bien distincte. Une recette qui demande surtout un poisson blanc d’une grande fraîcheur.
Ingrédients
- 500 g de poisson blanc très frais
- Le jus de 4 citrons verts
- 200 ml de lait de coco frais
- 1 concombre, 1 tomate
- 1 oignon nouveau, sel
Préparation
- Coupe le poisson blanc en petits dés réguliers.
- Arrose du jus de citron vert et laisse mariner quinze minutes au frais, le poisson doit blanchir légèrement.
- Coupe le concombre, la tomate et l’oignon nouveau en petits morceaux.
- Égoutte légèrement le poisson mariné et mélange-le aux légumes.
- Ajoute le lait de coco frais et mélange délicatement.
- Sale selon le goût et sers bien frais.
Mes conseils
Utilise uniquement un poisson d’une grande fraîcheur, indispensable pour ce type de préparation crue. Ne laisse pas mariner trop longtemps dans le citron, le poisson doit rester légèrement translucide au centre. Sers immédiatement après avoir ajouté le lait de coco, pour préserver toute la fraîcheur du plat.
Pour découper le poisson proprement, un bon couteau à poisson.
Le lait de coco frais fait toute la différence, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Quel poisson choisir pour cette recette ?
Un poisson blanc à chair ferme comme le thon blanc ou la dorade, toujours d’une grande fraîcheur.
Combien de temps mariner le poisson ?
Environ quinze minutes, le temps qu’il blanchisse légèrement sans devenir trop cuit par l’acidité.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le servir peu après préparation pour garder toute sa fraîcheur.
En quoi diffère-t-il du poisson cru tahitien ?
Chaque île du Pacifique a ses propres proportions et légumes, la version wallisienne ayant sa propre identité locale.
Avec quoi servir ce poisson cru ?
Seul en entrée fraîche, ou accompagné de riz pour un repas plus complet.
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