Poulet piri-piri mozambicain, mariné et grillé bien épicé
Un tour du monde des saveurs révèle parfois qu’un piment local a donné naissance à une recette devenue célèbre bien au-delà de son pays d’origine. Le poulet piri-piri en est un bel exemple : du poulet mariné dans une sauce épicée au piment piri-piri, à l’ail et au citron, puis grillé jusqu’à devenir bien doré.
C’est le plat national du Mozambique, redoutablement parfumé et devenu une référence mondiale. Je te montre comment le préparer.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Temps de préparation : 20 minutes (hors marinade)
- Temps de marinade : 4 heures minimum
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : environ 55 minutes (hors marinade)
- Portions : 4 personnes
- Budget : €€
- Pays : Mozambique
- Continent : Afrique
Pourquoi cette recette
Ce piment local a donné naissance à une recette devenue une véritable référence mondiale, adoptée dans de nombreux pays. Une recette qui demande surtout de bien mariner le poulet à l’avance.
Ingrédients
- 1,2 kg de poulet en morceaux
- 4 piments piri-piri (ou piment oiseau)
- 4 gousses d’ail
- Jus de 2 citrons
- Paprika, huile d’olive
- Sel
Préparation
- Mixe les piments, l’ail, le jus de citron, le paprika et l’huile d’olive pour former une sauce.
- Badigeonne généreusement le poulet de cette marinade.
- Laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- Sors le poulet une demi-heure avant la cuisson.
- Fais griller au barbecue ou au four à 200°C pendant 35 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Vérifie la cuisson à cœur avant de servir.
Mes conseils
Ajuste la quantité de piments selon ta tolérance, la version traditionnelle reste assez relevée. Plus le temps de marinade est long, plus le poulet sera parfumé en profondeur. Sers ce plat avec une salade fraîche pour contrebalancer le piquant.
L’ingrédient central reste du bon piment piri-piri.
Pour la cuisson, un bon barbecue à charbon.
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Questions fréquentes
Comment ce piment mozambicain a-t-il donné naissance à une recette devenue mondialement connue ?
Le piri-piri, introduit au Mozambique par les colons portugais puis adapté localement, a été popularisé mondialement à travers les échanges commerciaux et les chaînes de restauration inspirées de cette tradition.
Peut-on réduire le piquant ?
Oui, en réduisant la quantité de piments ou en retirant les graines.
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Peut-on cuire ce poulet au four ?
Oui, à 200°C pendant 35 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour bien dorer les deux faces.
Que servir avec le poulet piri-piri ?
Du riz, des frites ou une salade fraîche sont les accompagnements les plus courants.
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