Salade de couscous méditerranéen, fraîche et colorée
Un tour du monde des saveurs révèle parfois qu’une simple semoule peut devenir la base d’une salade fraîche et généreuse, gorgée de légumes croquants et d’herbes fraîches. La salade de couscous méditerranéen en est un bel exemple : de la semoule de couscous gonflée à l’eau chaude, mélangée à des tomates, concombre, poivron et une vinaigrette citronnée à l’huile d’olive.
Je te montre comment la préparer chez toi.
Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Salade
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : Aucune cuisson
- Temps total : environ 20 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : €
- Pays : Maroc
- Continent : Afrique
Pourquoi cette recette
Cette salade se prépare en quelques minutes seulement et se conserve très bien, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l’avance. Une recette accessible qui demande surtout de bien assaisonner la semoule pendant qu’elle est encore tiède.
Ingrédients
- 250 g de semoule de couscous moyenne
- 300 ml d’eau chaude
- 2 tomates coupées en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron coupé en dés
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil ou coriandre fraîche, sel
Préparation
- Verse l’eau chaude sur la semoule dans un grand saladier, couvre et laisse gonfler dix minutes.
- Égrène la semoule à la fourchette pour bien la séparer.
- Ajoute l’huile d’olive et le jus de citron pendant que la semoule est encore tiède, mélange bien.
- Incorpore les tomates, le concombre et le poivron coupés en dés.
- Ajoute le persil ou la coriandre ciselée et sale selon le goût.
- Laisse refroidir complètement avant de servir, ou réserve au réfrigérateur.
Mes conseils
Assaisonne la semoule pendant qu’elle est encore tiède, elle absorbe beaucoup mieux les saveurs de l’huile et du citron à ce moment-là. Coupe tous les légumes en dés de taille similaire pour une texture homogène. Cette salade se bonifie après quelques heures au réfrigérateur.
Pour des dés bien réguliers, un bon couteau de chef.
Une bonne semoule de couscous fait toute la différence, tu en trouveras ici.
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Questions fréquentes
Pourquoi assaisonner la semoule tiède plutôt que froide ?
Elle absorbe beaucoup mieux les saveurs de l’huile et du citron pendant qu’elle est encore chaude.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve deux jours au réfrigérateur et se bonifie même après quelques heures de repos.
Quels légumes ajouter à cette salade ?
Tomates, concombre et poivron sont la base, mais tu peux ajouter olives, oignon rouge ou pois chiches.
Peut-on remplacer le couscous par un autre grain ?
Le boulgour ou le quinoa fonctionnent bien pour une variante différente.
Faut-il servir cette salade froide ?
Elle se déguste idéalement froide ou tempérée, jamais chaude.
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