FIRI FIRI POLYNÉSIEN
Les firi firi sont des beignets polynésiens, particulièrement associés à Tahiti, préparés avec une pâte levée parfumée au lait de coco. Leur forme torsadée ou en huit et leur texture moelleuse en font un classique du petit-déjeuner et des moments de partage.
Infos pratiques
| Difficulté | Intermédiaire |
| Type de plat | Beignet polynésien au lait de coco |
| Temps de préparation | 30 minutes, plus levée |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 2 heures |
| Portions | 12 pièces |
| Budget | EUR |
| Pays | Polynésie française |
| Continent | Océanie |
Pourquoi cette recette
Les firi firi sont des beignets polynésiens, particulièrement associés à Tahiti, préparés avec une pâte levée parfumée au lait de coco. Leur forme torsadée ou en huit et leur texture moelleuse en font un classique du petit-déjeuner et des moments de partage. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : le lait de coco est un marqueur essentiel du parfum des firi firi.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 7 g de levure boulangère sèche
- 25 cl de lait de coco
- 8 cl d’eau tiède
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- huile neutre pour friture
- sucre pour la finition, facultatif
Préparation
- Délaye la levure dans l’eau tiède avec une pincée de sucre et laisse mousser 10 minutes.
- Mélange farine, sucre et sel. Ajoute la levure, le lait de coco et la vanille.
- Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvre et laisse lever environ 1 heure, jusqu’à doublement.
- Divise en 12 portions. Roule chaque portion en cordelette et forme un huit ou une torsade.
- Laisse reposer encore 20 minutes pendant que l’huile chauffe à environ 170 °C.
- Fais frire par petites quantités jusqu’à coloration dorée régulière.
- Égoutte et sers tiède, nature ou légèrement saupoudré de sucre.
Conseils
- Le lait de coco est un marqueur essentiel du parfum des firi firi.
- Une huile trop chaude colore l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit.
- La pâte reste volontairement souple : farine légèrement les mains plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.
Questions fréquentes
Cette recette de firi firi polynésien est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer firi firi polynésien à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Le lait de coco est un marqueur essentiel du parfum des firi firi.
Pour t’équiper ou aller plus loin
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