SOPA DE CARACOL HONDURIENNE
La sopa de caracol hondurienne est une soupe caribéenne au lambi, ou conque, enrichie de lait de coco, tubercules, banane plantain et aromates. Le coquillage doit rester tendre et le bouillon crémeux sans devenir lourd.
Infos pratiques
| Difficulté | Intermédiaire |
| Type de plat | Soupe complète au lambi et lait de coco |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Temps total | 1 heure 15 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Budget | EUR EUR EUR |
| Pays | Honduras |
| Continent | Amérique du Sud |
Pourquoi cette recette
La sopa de caracol hondurienne est une soupe caribéenne au lambi, ou conque, enrichie de lait de coco, tubercules, banane plantain et aromates. Le coquillage doit rester tendre et le bouillon crémeux sans devenir lourd. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : le lambi peut être difficile à trouver en France : vérifie sa provenance et sa commercialisation légale.
Ingrédients
- 600 g de chair de lambi ou conque nettoyée
- 40 cl de lait de coco
- 80 cl de bouillon de poisson ou eau
- 300 g de manioc
- 2 bananes plantain vertes
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 piment, facultatif
- sel
- poivre
Préparation
- Attendris la chair de lambi en la battant légèrement puis coupe-la en morceaux.
- Fais revenir oignon, poivron, ail et tomate dans une grande casserole. Ajoute le cumin.
- Verse le lait de coco et le bouillon. Ajoute le manioc coupé en morceaux et laisse cuire 15 minutes.
- Ajoute les plantains en tronçons puis poursuis 10 minutes.
- Incorpore le lambi et laisse frémir doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre, sans cuisson agressive qui le rendrait caoutchouteux.
- Ajoute coriandre et piment selon le goût. Rectifie le sel et sers très chaud.
Conseils
- Le lambi peut être difficile à trouver en France : vérifie sa provenance et sa commercialisation légale.
- La chair doit être attendrie et cuite doucement pour rester agréable.
- Le lait de coco donne le caractère caribéen du bouillon, mais il ne doit pas masquer le goût marin.
Questions fréquentes
Cette recette de sopa de caracol hondurienne est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer sopa de caracol hondurienne à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Le lambi peut être difficile à trouver en France : vérifie sa provenance et sa commercialisation légale.
Pour t’équiper ou aller plus loin
Je conseille de rechercher une marmite généreuse pour préparer la sopa de caracol.
Je conseille de rechercher du lait de coco pour les soupes caribéennes.
Je conseille de rechercher les livres consacrés à la cuisine hondurienne.
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