COOK-UP RICE GUYANIEN
Le cook-up rice guyanien est un plat unique où riz, pois, lait de coco, aromates et viande cuisent ensemble. Très adaptable, il peut réunir plusieurs protéines, mais conserve toujours cette logique de marmite complète, nourrissante et parfumée.
Infos pratiques
| Difficulté | Facile |
| Type de plat | Plat complet, riz aux pois et lait de coco |
| Temps de préparation | 25 minutes |
| Temps de cuisson | 55 minutes |
| Temps total | 1 heure 20 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Budget | EUR EUR |
| Pays | Guyana |
| Continent | Amérique du Sud |
Pourquoi cette recette
Le cook-up rice guyanien est un plat unique où riz, pois, lait de coco, aromates et viande cuisent ensemble. Très adaptable, il peut réunir plusieurs protéines, mais conserve toujours cette logique de marmite complète, nourrissante et parfumée. Le point à surveiller particulièrement est le suivant : le cook-up rice accepte de nombreuses viandes et légumineuses : cette version au poulet et pois à œil noir reste volontairement lisible.
Ingrédients
- 350 g de riz long ou étuvé
- 250 g de pois à œil noir cuits
- 500 g de poulet en morceaux
- 20 cl de lait de coco
- 60 cl d’eau ou de bouillon
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 oignons nouveaux
- 1 petit piment entier, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel
- poivre
Préparation
- Fais revenir le poulet dans l’huile jusqu’à légère coloration. Ajoute l’oignon et l’ail.
- Ajoute les pois à œil noir, le thym, les oignons nouveaux et le piment entier si tu l’utilises.
- Verse le lait de coco et le bouillon. Porte à frémissement pendant 10 minutes.
- Ajoute le riz rincé et mélange une fois. Le liquide doit juste permettre une cuisson complète sans transformer le plat en soupe.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à absorption et tendreté du riz.
- Retire le piment sans le percer si tu souhaites seulement son parfum. Aère délicatement le riz et laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Le cook-up rice accepte de nombreuses viandes et légumineuses : cette version au poulet et pois à œil noir reste volontairement lisible.
- Ne remue pas continuellement après l’ajout du riz, afin de conserver une texture nette.
- Le lait de coco doit parfumer le plat sans le rendre liquide.
Questions fréquentes
Cette recette de cook-up rice guyanien est-elle unique ?
Non. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, elle connaît des variantes régionales et familiales. La version proposée ici est volontairement cohérente et réalisable en France.
Peut-on préparer cook-up rice guyanien à l’avance ?
Oui pour plusieurs étapes, mais la finition et le service doivent respecter la texture propre au plat. Les indications de préparation ci-dessus précisent les étapes sensibles.
Quel est le point technique principal ?
Le cook-up rice accepte de nombreuses viandes et légumineuses : cette version au poulet et pois à œil noir reste volontairement lisible.
Pour t’équiper ou aller plus loin
Je conseille de rechercher une cocotte pour cuire le riz et les légumineuses ensemble.
Je conseille de rechercher un riz long grain adapté aux plats mijotés.
Je conseille de rechercher les livres consacrés à la cuisine du Guyana.
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